食用菌作为食品原料应符合什么规定
原料应符合相应的食品标准和有关规定。 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 感官要求 要 求 检验方法色泽 具有产品应有的色泽 取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味滋味、气味 具有产品应有的滋味和气味 状态具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物，无霉变，
果蔬罐头出厂检验项目有哪些及其国家标准
产品相关标准:
GB 16325-2005《干果食品卫生标准》；
GB 14891.3-1997《辐照干果果脯类卫生标准》；
GB 19586-2004《原产地域产品 吐鲁番葡萄干》；
QB/T 2076-1995《水果、蔬菜脆片》；
NY/T 705-2003《无核葡萄干》；
NY/T 709-2003《荔枝干》；
NY/T 786-2004《食用椰干》；
NY/T 948-2006《香蕉脆片》；
NY/T 487-2002《槟榔干果》；
GB 2761-2005《食品中真菌毒素限量》；
SB/T 10196-1993《果酱通用技术条件》；
GB/T 13207-1991《菠萝罐头》～GB/T 13212-1991《清水荸荠罐头》
GB/T 13516-1992《糖水桃罐头》
GB/T 13517-1992《青豌豆罐头》
GB/T 13518-1992《蚕豆罐头》
GB 11671-2003《果、蔬罐头卫生标准》
GB 7098-2003《食用菌罐头卫生标准》
GB/T 14151-1999《蘑菇罐头》
GB/T 14215-1993《番茄酱罐头》
GB 2762-2005《食品中污染物限量》
QB/T 1117-1991《什锦水果罐头》
QB/T 1378-1991《四鲜烤夫罐头》～QB/T 1392-1991《干装苹果罐头》
QB/T 1394-1991《原汁整番茄罐头》
QB/T 1396-1991《酸甜红辣椒罐头》
QB/T 1397-1991《猴头菇罐头》～QB/T 1403-1991《调味榨菜罐头》
QB/T 1406-1991《小竹笋罐头》～QB/T 1408-1991《清水冬笋罐头》
QB/T 1605-1992《清水莲藕罐头》
QB/T 1611-1992《糖水杏罐头》
QB/T 1612-1992《红焖大头菜罐头》
QB/T 1688-1993《糖水染色樱桃罐头》
QB/T 2390-1998《桃酱罐头》
QB/T 2391-1998《糖水枇杷罐头》
QB/T 3609-1999《草莓酱罐头》～QB/T 3621-1999《清水竹笋罐头》
QB/T 1607-1992《盐水红豆罐头》
水果干制品质量检验项目:
序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 ☆感官 √ √ √
2 ☆净含量（净重） √ √ √
3 固形物（含量） √ √ √有此项目要求的
4 氯化钠含量 √ √ √
5 脂肪（含量） √ √ *
6 水分 √ √ *
7 蛋白质 √ √ *
8 淀粉（含量） √ √ *
9 亚硝酸盐 √ √ *
10 糖水浓度（可溶性固形物） √ √ √
11 总酸度（pH） √ √ √
12 ☆锡（Sn） √ √ * 有此项目要求的
13 ☆铅（Pb） √ √ *
14 ☆无机砷 √ √ * 适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头
15 ☆镉 √ √ * 适用于肉类和鱼类罐头
16 ☆锌 √ √ *
17 ☆总砷 √ √ * 不适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头
18 ☆总汞（Hg） √ √ * 果蔬、鱼类罐头不检
19 ☆甲基汞 √ √ * 适用于鱼类及其他水产品罐头
20 总糖量 √ √ √ 有此项目的罐头，如果酱罐头
21 番茄红素 √ √ * 有此项目的，如番茄酱罐头
22 霉菌计数 √ √ *
23 六六六 √ √ * 仅限于食用菌罐头
24 滴滴涕 √ √ *
25 米酵菌酸 √ √ * 仅限于银耳罐头
26 油脂过氧化值 √ √ * 有此项目的，如花生米罐头
27 黄曲霉毒素B1 √ √ *
28 苯并[ α]芘 √ √ * 有此项目的，如猪肉香肠、片装火腿罐头
29 多氯联苯 √ √ * 仅适用于海水鱼罐头
30 干燥物含量 √ √ * 有此项目的，如八宝粥罐头
31 着色剂 √ √ * 有此项目的，如糖水染色樱桃罐头、什锦果酱罐头、苹果山楂型酱罐头
32 二氧化硫 √ √ *
33 组胺 √ √ * 鲐鱼罐头需测指标
34 ☆微生物指标（商业无菌） √ √ √
35 ☆标签 √ √
