麻婆豆腐是川菜吗
是的，麻婆豆腐是四川名菜之一。麻婆豆腐主要是以豆腐、猪肉末、辣椒和花椒等配料制作而成的一道四川名菜。麻婆豆腐因其做出来的豆腐色、香、味俱全，而深受全国人民的喜爱。
麻婆豆腐是川菜吗
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜肴之一。
麻婆豆腐的特色基本在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活等八大特点。
麻婆豆腐这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，在2018年被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
麻婆豆腐是川菜吗?
是，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。相关信息：麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
麻婆豆腐的做法 最正宗的做法
麻婆豆腐的家常做法如下：主料：新鲜嫩豆腐适量辅料：植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。3、倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀。4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成。
麻婆豆腐的做法 最正宗的做法
麻婆豆腐最正宗的做法如下：工具/材料：大蒜两瓣，豆豉10克，豆瓣酱30克，辣椒面7克，淀粉3克，蒜苗两根，小葱两根，肉馅儿75克，豆腐350克，花椒面少许，刀，锅，盐，菜籽油，碗。1、按照要求准备相关的材料。2、先将之前准备好的两瓣大蒜切成蒜末，然后将其放在一边备用。3、再将准备好的豆腐切成小方块，但在这里注意不要将豆腐切得太小，这样容易煮碎，但也不能切得太大，这样豆腐不入味。4、在锅中加满水，然后向里面放入一些食用盐，紧接着将切好的豆腐放入到锅中，用小火将豆腐煮3~5分钟左右，在这里我们煮豆腐，第1点目的是为了去除掉一股豆腥味，第2点也是为了去除掉豆腐当中的多余的水分，这样可以让豆腐在烹饪的过程当中更好的定型不容易煮烂。5、将煮好的豆腐从锅中捞出来，然后再加入一些冷水，让豆腐保持一种散开的状态让其定型。6、在锅中倒入一些菜籽油，开火将油烧开，烧到冒烟之后便可以将火关掉，这一步是为了去掉菜籽油的生青油味，最后制作出来的麻婆豆腐口感更加鲜美。7、将油静止3~5分钟左右冷却，等到油温慢慢退下去的时候，我们再开小火，紧接着倒入肉馅儿，用勺子将肉馅儿炒散，翻炒至两面煎黄微微焦化之后再加入准备好的豆瓣酱，辣椒面以及豆豉碎进行熬汤。等到锅中的汤烧得差不多快开的时候，便可以小心地加入之前冷却好的豆腐块儿，然后将之前的大火转成中小火，盖上盖子焖煮豆腐。8、等看到锅中的汤汁变得很少的时候，我们就要立即关火，然后将汤汁不断地淋在豆腐块儿的表面，当然大家也可以在关火之前加一些水淀粉倒入到锅中，然后再煮一下，水淀粉的作用可以让麻婆豆腐里的汤汁变得更加浓稠，最后麻婆豆腐的口感也更加滑嫩爽口。9、加入蒜苗，炒30秒左右就可以将麻婆豆腐出锅了，可以根据自己兴趣放上一层花椒粉和葱花。
