锡纸花甲粉的做法
1、姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。2、砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。3、倒入花甲，煸炒均匀。4、加入适量的盐。5、汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。6、煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。现主要流行于东北市面，流行于辽宁，贵州，重庆，四川，湖南一带，花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁，钙，磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。食材：主料：花甲500g、粉丝1把、金针菇1颗、鹌鹑蛋5个，辅料：油适量、盐适量、姜适量、小葱1根、香菜1根、小米椒6个。花甲提前要泡一段时间（浸泡2小时），吐尽沙子，可以在水里放点盐，这样会吐沙吐的更加干净，食用前加点醋风味更佳。
锡纸花甲粉的做法
锡纸花甲粉的做法如下：主料：粉丝2小把、花甲200克、娃娃菜适量、花螺200克、金针菇适量。辅料：蒜半个、蚝油一大勺、小米椒3只、糖一小勺一小勺、油适量、盐一勺、生抽一勺。步骤：1、粉丝用热水浸泡软。2、花甲放入水中，加入盐和香油吐沙静止一小时。3、蒜头剁成蒜末。4、小米椒切成小圈。5、金针菇切洗净切去尾部，同时清洗娃娃菜。6、热油起锅，放入一半的蒜末和小米椒，爆炒至金黄色闻到香味。7、爆炒好的蒜末倒入碗中，再加入剩下的蒜末和小米椒，再加入蚝油一大勺、盐一勺、生抽一勺、糖半勺搅拌混合搅匀，加入200ml的清水搅拌成酱汁。8、铺好锡纸，放上娃娃菜和粉丝。9、将把花甲和花螺铺上表面。10、最后淋上做好的酱汁。11、盖上锡纸，放入蒸锅中，中火蒸至15分钟即可。
