家常菜菜谱食谱大全
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
家常菜的做法大全
家常菜的做法大全从食材清单和制作步骤两个方面阐释。下面以地三鲜、红烧茄子、宫保鸡丁、鱼香肉丝、炒菜心等家常菜为例：地三鲜食材清单：土豆 2个、茄子 2个、青椒 1个、植物油 适量、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、香油 适量、水淀粉 适量、白糖 适量、酱油 适量、胡椒粉 适量、番茄酱 2勺。制作步骤：1.茄子带皮洗净，切成滚刀块，加入2勺盐，腌制10分钟，土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒去蒂去籽，洗净，切成三角块，腌好的茄子挤出水分备用。2.锅中倒入适量油，油温7成热时加入土豆块，炸至微金黄色捞出，再放入茄子块，炸至微金黄色捞出。3.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入2勺番茄酱，炒匀番茄酱后放入炸好的土豆和茄子，加入1小碗热水，加入适量盐、糖、酱油、胡椒粉，调匀酱汁，大火煮开后转小火，至汤汁粘稠，加入青椒翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，炒匀，关火出锅前淋入适量香油即可。红烧茄子食材清单：茄子 3个、植物油 适量、葱姜蒜 适量、酱油 适量、盐 适量、糖 适量、醋 适量、水淀粉 适量。制作步骤：1.茄子带皮洗净，切滚刀块，葱切末，姜切丝，蒜切片。2.锅中倒入适量油，油温7成热时加入葱姜蒜爆香。3.放入茄子块，煸炒至茄子变软变色，加入酱油、糖、盐、少量醋和适量水烧开转小火焖5分钟。4.加入水淀粉勾芡收汁即可。宫保鸡丁食材清单：鸡脯肉 200克、花生米 50克、植物油 适量、盐 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、酱油 适量、白糖 适量、醋 适量。制作步骤：1.将鸡肉洗净，切成小方丁，加入盐和料酒拌匀腌制10分钟。2.花生米洗净沥干水分，干辣椒去籽切段，大葱切段，姜切末，蒜切末。3.锅中倒入油烧热，加入花生米炸至金黄色捞出沥油。4.锅中留底油，加入花椒和干辣椒段煸炒出香味。5.加入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡肉煸炒至变色。6.加入酱油、糖和醋炒匀，加入花生米炒匀即可。鱼香肉丝食材清单：猪里脊肉 200克、胡萝卜 50克、木耳(水发) 50克、辣椒(红、尖) 50克、竹笋 50克、植物油 适量、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、淀粉 适量、豆瓣酱 1大勺、高汤(水) 2大勺、白糖 1小勺、醋 1小勺。制作步骤：1.将猪肉切成丝，加入盐和料酒腌制10分钟。2.将胡萝卜、辣椒和竹笋切成丝，木耳泡发后切成丝，葱姜蒜切末备用。3.将腌制好的肉丝放入淀粉中拌匀。4.锅中倒入油烧热，加入肉丝煸炒至变色后捞出备用。5.锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油。6.加入葱姜蒜煸炒出香味后加入胡萝卜丝、辣椒丝和竹笋丝翻炒。7.加入煸炒过的肉丝和木耳丝翻炒均匀。8.加入高汤(水)、糖和醋调味，煮至汤汁收干即可。
美食做法
举例有羊肉煲。主料：羊肉700g。调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、调和油适量、排骨酱适量、香叶2片、草果1个枣（鲜）5粒。1、将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。取出控水，冷水入锅焯水。2、再用流动的水冲净浮沫。3、将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。4、时间到后将羊肉捞起。5、羊肉原汤备用。6、炒锅放油烧热，将葱，姜，排骨酱，放入炒香。7、将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。8、放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤，焖至汤汁浓稠即可。
美食做法
导语：美食人人都爱，那么它怎么做才好吃呢。接下来我推荐几款美食的做法供大家参考。 美食的做法 一、酸菜花腩炒鱼片 材料：酸菜150克、鱼片200克、花腩100克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克，指天椒少许，盐、糖、米酒、生抽、胡椒粉、花生油各适量。 做法： 1、酸菜洗净切段，以清水浸泡备用。 2、鱼片以盐、糖、胡椒粉和花生油拌匀备用。 3、花腩洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀。 4、开锅下油，爆香拍蒜和指天椒，下花腩大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入酸菜和鱼片继续翻炒，最后调味炒匀即成。 二、香芒沙律虾 材料：鲜虾、芒果、苹果、沙律酱、炼奶、柠檬汁、糖。 做法： 1、苹果去皮切丁(1公分丁方)。 2、把调料(沙拉酱2份、炼奶1份、柠檬汁少许拌匀、适量的`糖)做成沙律酱。 3、将苹果丁与沙律酱拌匀。 4、芒果开边挖出果肉，果皮壳留用。把伴上沙拉酱的苹果丁放在芒果皮壳底部。 5、煮开一锅水，将虾放入滚水中灼熟，捞出剥壳。 6、把芒果肉斜刀切件，把熟的虾肉间隔着夹在芒果肉件中，直到铺满一个芒果。 7、最好挤上些许沙律酱即可。 三、荞麦面小蜗牛 材料：荞麦面、花生酱、芝麻油、黄瓜、红萝卜、醋、生抽、芝麻。 做法： 1、荞麦面煮至熟透，在冷水下冲洗至完全冷却，沥干备用。 2、黄瓜、红萝卜切丝焯熟，拌入荞麦面。 3、调入花生酱、芝麻油、生抽、少许醋和凉开水拌匀。 4、撒上芝麻点缀即可。 四、舒芙蕾蛋糕 材料：黄油27克、低筋面粉11克、牛奶54克、细砂糖16克、鸡蛋2个、塔塔粉2克、白兰地3克、黄油、细砂糖适量、糖粉适量。 做法： 1、蛋黄和蛋清分开，蛋清入干净的盆子里。 2、将一半牛奶与低筋面粉混合搅拌均匀后，加入剩余的牛奶继续搅拌均匀，然后倒入小锅内。 3、加入黄油搅拌，用小火加热并不停搅拌煮至成浓稠的浆糊状。 4、关火晾凉后加入蛋黄和白兰地用橡皮铲搅拌均匀。 5、蛋清与细砂糖、塔塔粉(分三次放入)打至干性发泡(拉直立的鸡尾状)。 6、蛋清糊分两次拌入牛奶蛋黄糊中，用橡皮铲快速翻拌均匀。 7、烤箱200度预热5分钟;在烤杯内涂一层黄油，再将少量砂糖倒入烤杯内，使杯缘沾上一圈细砂糖;蛋奶糊倒入烤杯至8分满左右。 8、放入烤箱烤15-20分钟，至奶糊膨胀耸立，取出后撒上糖粉即可食用。
