韩式泡菜怎么做？
准备的材料有两棵大白菜，半颗白萝卜，大蒜一头，生姜一块，苹果和梨各一个。小葱或香葱一把，一个洋葱，韭菜20到30克。白糖15克。粗辣椒面100克，细辣椒面300克，鱼露30克，海盐或雪花盐或腌制盐适量。
首先先把大白菜最外面的叶子去掉一层，然后再把大白菜立起来对半切开。对半切开以后再把它的根部去掉一部分，洗净。然后再把白菜的每一片叶子均匀的涂抹上盐。抹匀，尤其是根部，要稍微多抹一些。抹好盐以后，腌制5到6小时。这个大白菜尽量选择黄心白菜，或者是其他的一些比较包芯白帮的白菜。
把蒜姜苹果梨洋葱，韭菜洗净。然后再把蒜去皮，生姜去皮切块，苹果和梨去皮切块洋葱去皮切块，再放入料理机中打成糊。再倒入一个盆中备用。小葱或香葱洗净。再将其切成段或者是葱花再放入盆中。韭菜也将其切成小段放入盆中。
把刚才处理好的那些食材放入盆中以后。再加入鱼露，辣椒面。白糖，最后再来一克左右的盐。然后再搅拌均匀，就成了酱料了。酱料不要太稀也不要太干。
白菜腌制好以后，拿清水洗两遍。以洗去多余的盐分。然后再挤干水分，充分的控干水分。控水需要一小时左右。
控干水分以后，用做好的酱料把白菜的每一片叶子都抹得均均匀匀的。每一面都要上下都要抹上。抹好以后放入干净的容器内密封保存。然后需要冷藏，不能变质。
在家做韩国泡菜，应该准备哪些食材呢？
韩国泡菜看上去色香味俱全，不少中国人都很喜欢吃主要是因为韩国泡菜的口味酸辣可口非常符合中国人的饮食习惯。今天小编就和大家一起来聊一聊制作韩国泡菜需要准备的具体食材。一、新鲜的白菜。我们都知道制作韩国泡菜最主要的食材便是新鲜的大白菜，而在选择大白菜的时候其实有很多讲究。首先选择的白菜一般是在一斤左右，因为白菜太大，不容易腌制入味，一般保持在一斤左右比较合适，食用时也比较方便。同时白菜不宜过老，过老的白菜吃起来口味方面和新鲜的嫩白菜吃起来有很大的差别。二、辣椒的选择。制作韩国泡菜对于辣椒的选择也非常挑剔。因为韩国泡菜中有很多辣椒，但是吃起来的口感却并不很辣，所以我们在选择辣椒的时候也不宜选择比较腥辣的辣椒。一般可以将二荆条辣椒，晒干剁碎之后用作韩国泡菜的主要调料。选择二荆条辣椒主要也是因为二荆条辣椒吃起来没有小米椒口感辣，它的辣度适中，既保持了辣椒的口味，同时又比较适合大众对辣度的耐受性。三、其他辅料的选择。制作韩国泡菜除了主要的食材白菜和辣椒之外，其实还需要很多辅料。这些辅料的作用主要是用于调节韩国泡菜的口味。比如，生姜、蒜、海鲜酱、鱼露、梨和苹果，这些辅料用量不多，但是他们能在韩国泡菜制作过程中起着很好的口味调节作用。如梨和苹果可以让韩国泡菜吃起来有一种清香的味道；海鲜酱和鱼露则可以让韩国泡菜有海鲜的味道。这些辅料是造就韩国泡菜口味独特的重要因素之一。以上三点就是制作韩国泡菜所需要的原材料和调料。而腌制韩国泡菜的主要方法和流程其实非常简单，只需要将白菜洗干净，晾干水分，再放入以上各种辅料和调料装入盆中腌制即可。不知道你对韩国泡菜的制作方法还有没有其他见解？欢迎下方留言评论。
