牛庄馅饼的做法

牛庄馅饼怎么做好吃制作诀窍？

　　牛庄馅饼的做法不断改良，适应着社会的进步，以及人们对馅饼的需求。好吃的牛庄馅饼应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享牛庄馅饼的做法。
　　牛庄馅饼的做法
　　牛庄馅饼食材准备

　　面粉500克，冷水300克，猪肉500克，韭菜半斤，香油适量，花生油适量，葱花，姜末，盐，味精适量。

　　方法步骤



　　1、面粉中加入冷水，少许盐揉成面团，饧一会;

　　2、猪肉剁成肉茸，韭菜切碎混合加入葱花，姜末，盐，味精，香油拌匀成馅;

　　3、将面团揉搓成条，分25克的小剂，按扁，然后抹上肉馅，收拢，按成圆形小饼;

　　4、平底锅烧热，加入油，将饼放入锅中，小火慢慢的煎，煎至两面黄，鼓起即可。

　　小贴士

　　蔬菜可以随意改变，黄瓜，芹菜等等。
　　牛庄馅饼的制作诀窍
　　1、牛庄馅饼的皮要薄，开始做的时候可以略微厚一些，慢慢改变;

　　2、肉选用的时候最好是7分廋，三分肥，蔬菜适量即可;

　　3、如果制作牛肉馅料的，可以适当的加少许水，因为牛肉没什么肥肉;

　　4、最后就是烙饼的时候小心别被油烫到就行。
　　牛庄馅饼的介绍
　　牛庄馅饼是出自辽宁省，鞍山市海城古镇牛庄，据说起源于上世纪20年代，在上世纪70年代的时候开始闻名，经过多年的发展，牛庄馅饼已经有很多荣誉，它进过人民大会堂，到过上海世博会，也是人们到那边旅游必尝的食物之一。

牛庄馅饼的做法

牛庄馅饼的做法 　　牛庄馅饼想必大家都吃过吧，那么知道牛庄馅饼的制作过程是怎样的吗？不妨跟着我来看看，以下是我收集的牛庄馅饼做法，欢迎大家参考，希望大家喜欢噢！ 　　牛庄馅饼的做法1 　　材料 　　牛肉，葱，姜，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美2勺，面粉，油 　　做法 　　1、按常规发酵面团，不要太硬，最好稍软些。 　　2、发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎，加葱末，姜粉，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。 　　3、面团发酵完毕，分成若干剂子，剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包一些肉馅进去，象包包子一样的手法，把包子翻面后用手掌按扁，继续醒20分钟。 　　4、平锅烧热后转小火，锅内刷层薄油，放入馅饼，待一面鼓起再翻面烙另一面，均匀着成金黄色，反复翻面两到三次，大约5分钟烙制一个。检验馅饼是否烙熟的方法：用牙签插入馅饼，牙签没有附着物即可。 　　牛庄馅饼的做法2 　　材料 　　牛肉，植物油，淀粉少许，料酒1勺，生抽1勺，鲍鱼汁，姜粉，盐，五香粉，葱花，花椒粉，面粉，油少许 　　做法 　　1 、牛肉馅：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、淀粉少许搅拌均匀放置两小时。 　　2、先将平不沾锅加热，倒少许油后将饼坯摆入平锅，小火两面煎成金黄色，取出放入预热200度的烤箱中，上下火，上层，15分钟后出炉。 　　小诀窍 　　调馅时加葱花，植物油，花椒粉、五香粉、盐、姜粉、鲍鱼汁按顺时针搅拌，中途可加水继续搅拌目的是防止肉馅过干。面团最好是发酵好的.面团，也可用自发面粉，和成面团醒发30分钟即可使用。 2.如果没有烤箱直接就用平锅小火烙熟。 　　牛庄馅饼的做法3 　　材料 　　油酥：低粉150克，植物油65克，油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，内馅：猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许 　　做法 　　肉馅： 　　1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀 　　2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀 　　饼： 　　1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟 　　2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟 　　3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口 　　4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形 　　5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好 　　6、取一个卷竖放，再擀成长条状 　　7、翻过来，再卷成小卷 　　8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁(也可以稍微擀一下) 　　9、包入腌制好的肉馅 　　10、封口捏紧 　　11、封口朝下摆放，稍微按扁 　　12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油 　　13、打至小火，把饼摆放好 　　14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右 　　15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右 　　16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖 　　17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止