很少吃肉多吃菜会出现什么效果
很少吃肉多吃菜会出现身体健康但力量不够的效果。肉类食品含纤维和脂肪蛋白多的多,对于体力劳动者较好,对于很少参加体力劳动的人多吃会身体发胖而带来许多疾病。蔬菜类食品含维生素种类要比肉类多很多,能够有效和多方位调节身体的免疫力,一般身体少病,但菜类几乎不含能够迅速和持久热量供应的蛋白质,故多吃也会渐渐使身体变得虚弱而多病,所以多吃菜也要多吃五谷杂粮,才能
使身体达到即健康又健壮的效果。
多吃蔬菜,少吃肉
我们每天吃的饭菜都是不同的,有肉也有青菜。但是肉和青菜哪个对我们的身体更好些呢?
在我们的一天三餐中我们的餐桌上都离不开青菜和肉,但大多数人都比较喜欢吃肉,因为肉类味道很香,也很容易下饭,是增进食欲的最佳菜肴。然而,肉类中含有胆固醇较多,吃多会对我们的身体有不利影响。相比而言,素食含糖量较高,是机体良好的能源物质,维生素和矿物质含量也是相当的高,可素食中的钙、磷、铁等重要元素以植物酸的形式存在着,也不利于我们身体吸收和消化。如和尚大多数都患有不良症,其主要原因就是长期吃素。
由此可见,我们只是一味地去上吃肉食或素食都无法供给我们身体足够的营养,容易导致记忆力下降,人易疲劳等,还有可能导致精神和心理上的不良影响。可见,真正的健康饮食是荤素两者要兼顾,两者缺一不可,这样我们的身体才能健康。
不过,健康的饮食习惯也并不需要按1:1的比例摄取荤素。生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊等国家的居民得心脏病的人数和发病率很低,是世界上长寿地区之一。经过长时间的大量调査分析,发现这与该地区的饮食结构有着密切的关系,“地中海式饮食”富含着高碳水化合物,而脂肪含量则较低。这就是该地区的人长寿原因之一。
所以说,科学的饮食习惯应以素食为主,荤食为辅,将“两荤一素”改为“一荤两素”,这样既可以让人有饱腹感又有口福,又不致因荤食进食过多,而增加血液和心脏的负担,对人身体造成危害,是比较利于长寿的一种饮食习惯。
豆类食品具体包括是哪些?
豆类食品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。常见的豆类制品有:嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百叶、豆腐衣、腐竹、素鸡、油豆腐、豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿、臭豆腐等豆类食品营养丰富,但是本身含有的一些抗营养因素降低了大豆及其他豆类的生物利用率。如果烹调加工合理,可有效地去除这些抗营养因素。蛋白酶抑制剂:存在大豆、菜豆等食物中,能抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶的活性,以胰蛋白酶最为普遍。对人体胰蛋白酶的活性有部分抑制作用,抑制蛋白质的消化吸收,造成不良的胃肠道反应,如喝未煮熟的豆浆会拉肚子。破坏胰蛋白酶抑制剂的有效方法是常压蒸汽加热30分钟,或1千克压力蒸汽加热15~20分钟。大豆用水浸泡至含水量60%时,水蒸5分钟即可。大豆中尿酶的抗热能力较胰蛋白酶抑制剂强,且用尿酶测定方法简单,所以常用尿酶反映来判定大豆中胰蛋白酶抑制剂是否被破坏。我国食品卫生标准明确规定,含有豆粉的婴幼儿代乳食品,尿酶试验必须是阴性。在豆类食品的加工烹调过程中,蛋白酶抑制剂大部分被破坏,不会对人体造成不良的影响。凝集素:大豆、蚕豆、绿豆、菜豆、扁豆、刀豆等豆类还含有一种能使红血球细胞凝集的蛋白质,称为植物红细胞凝集素。含有凝集素的豆类,在未经加热使之破坏之前就食用,会引起进食者恶心、呕吐等症状,严重者甚至会引起死亡。凝集素是一种糖蛋白,在常压下蒸汽处理1小时或高压蒸汽处理15分钟可使之失活。植酸:像其他植物性食物一样,大豆中含有植酸。植酸能与铜、锌、铁、镁等元素螯合,使这些营养成分无法有效的利用。但是,如果把大豆适当发芽,例如在19~25℃下室温中用水浸湿,经过3天,促使其发芽,这时豆芽中植酸酶活性大大升高,植酸被分解,游离氨基酸、维生素C则有所增加,这些变化使原来被植酸螯合的元素释放出来,变成可被人体利用的状态。把大豆制成豆浆或豆腐,由于磨浆前要经过长时间的浸泡,据测定,经6小时浸泡就能使大豆里的植酸酶活性上升,植酸被分解,提高了钙、锌、铁、镁等无机盐元素的利用率。豆腥味:大豆及其制品具有固有的豆腥味,主要是因为含有脂肪氧化酶。采用95℃以上加热10~15分钟;乙醇处理后减压蒸发;钝化大豆中的脂肪氧化酶;用酶或微生物进行脱臭等方法,均可除去部分豆腥味。