精武鸭脖素菜的做法
素鸭脖子是一道小吃，主要原料有大豆蛋白300克 色拉油、食盐、酱油、耗油、白糖、水淀粉等，该菜制作简单易学。
材料
主料：大豆蛋白300克
辅料：（调料）色拉油、食盐、酱油、耗油、白糖、水淀粉（各适量），葱2段，姜1小块，蒜3瓣，八角2个，花椒少许，茴香籽1把，水少许
素鸭脖子的做法
1.将素肉（大豆蛋白片）植物蛋白放入清水提前泡发，葱切末，蒜切片姜切片
2.将泡发好的素肉放在干净的毛巾蘸去多余的水分
3.锅热放油，将素肉放入略煎，待到素肉的颜色变深即可捞出待用
4.锅内留少许油放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸炒出香味，放入酱油
5.倒入素肉，加入少量的水盖盖略焖
6.加入盐、白糖、少许蚝油，用水淀粉勾芡收汁，当然也可以慢慢将汁炖入素肉内，不用水淀粉，用水淀粉的就会比较亮
烹饪小技巧
1、关于浸泡时间没有详细写，因为每款素肉的时间都有自己的说明，可根据上面的说明书来调整浸泡时间。
2、浸泡过的素肉一定要用干毛巾攥干。
精武鸭头怎么做法
主料：鸭头7只，干辣椒4个调料：冰糖20g，姜适量，生抽5ml，老抽15ml，小葱适量卤鸭头的做法：1、鸭头清洗干净，将气管什么都剪掉2、香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好（精武鸭头的配方更多，可网购）3、鸭头先在水里焯一下血水，去除血沫，然后冲洗干净，换一锅水4、将鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右5、至汤汁收干后，即可出锅6、鸭头已经做好啦。
