酸汤鱼米线怎么做？
酸汤鱼米线做法主料：黑鱼 西红柿酸汤 米线辅料：油 盐 泡椒 野山椒 泡姜 大蒜 胡椒粉步骤：1.黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。2.起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味3.倒入西红柿酸汤，加适量盐4.翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓5.在加入适量的水，水能没过鱼块就好6.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块，7.把鱼块煮熟，加入米线煮开即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。
重庆哪家酸菜米线好吃
一、李米线（泡椒辣伤心）
武陵路上的李米线，应该算是重庆最知名的米线店了吧，每天都是人爆满。爱它的人爱之切，恨它的人又恨之深，不过丝毫都不影响它的生意，很多人都是冲着名气去的，小勇敢当年也是如此，不过小勇敢个人还是喜欢它的味道的。很多人都喜欢拿别家米线和李米线比，什么比李米线更好吃的米线基本上就成为一个衡量的杠杆了，就能让大家蠢蠢欲动了。其泡椒系列简直是辣的让人伤心，还未吃光闻就觉得很辣了，还可以加火腿肠、海带、豆皮、鹌鹑蛋等。
店名：李米线
地址：
老店（重.庆.市.渝.北.区.龙.溪.镇.金.龙.路.8.7.号）
新店（重.庆.渝.北.区.武.陵.路.7.1.号.上.海.大.厦.1.楼.(近.龙.溪.永.辉.超.市)）
特色：重庆最知名的老米线品牌，泡椒系列辣的哭，泡椒蹄花和泡椒牛肉是大家常点菜，其次还有泡椒肉丝、泡椒鸡杂、泡椒肥肠等。如果你不想吃那么辣，他们家的红烧、酸菜、番茄、三鲜系列倒也可一尝，只是跟泡椒比没得那么特色了。
二、肖氏老米线（无敌酸菜酸爽入味）
肖氏老米线始于杨家坪，是20多年的老店了，现在在主城各区都有分店，他们家最出名的是酸菜和辣子鸡，很多老顾客习惯的吃法是点一碗酸菜米线加一份辣子鸡，或者点一份辣子鸡米线加一份酸菜。感觉酸菜是熬制过的，一根一根的，酸菜酸爽的程度很高，小勇敢可是每次把汤都喝光了的。
店名：肖氏老米线
地址：杨.家.坪.总.店（重.庆.九.龙.坡.区.前.进.路.6.8.号.附.近.）
观.音.桥.店（观.音.桥.步.行.街.5.号.-附.1.5.号.）
南.坪.店（步.行.街.惠.工.路.老.麻.抄.手.旁（近.新.世.纪.百.货））
上.海.城.店.（.南.岸.区.南.坪.西.路.上.海.城.美.食.街.(百.联.商.厦.背.后)）
等等
特色：重庆知名米线，20多年的老牌子了，酸菜肉丝米线，可加一份辣子鸡。或者辣子鸡米线，可加一份酸菜。其它的还有三鲜等。
三、老太婆米线（各种味道酸菜米线）
住在大兴村的没有不知道这家老太婆米线的，十几年的老店，地方不大，十几平方米的小棚子，不多的几张桌子永远坐满了慕名而来的食客。吃这里的米线，虽然不似李米线般夸张，但排队也总还是需要的，店门口总是保持着十几个人的队伍，其中不乏开着豪车千里迢迢赶来只为尝一口鲜的。老太婆米线的种类不算多，以三鲜和各种酸菜口味为主。会吃的人都知道，老太婆米线好就好在汤头上，鲜香得很，米线也不同于其他店面，吃起来很有韧性。有经验的食客到了这里，会叫上一碗三鲜米线，招呼老板：“加猪肝和酸菜”，有些还要加上黄花和木耳，不过，最重要的还是要特别强调酸菜得跟米线一起煮，这样米线才会更入味。
店名：老太婆米线
地址：重.庆.江.北.区.中.兴.段.8.7.号.附.1.之.3.-4.号.，现.在.还.有.些.分.店.大.家.自.行.查.询
特色：重庆知名米线，十几年的老店，酸菜是特色，米线好在汤头上，不管什么味道的米线，跟酸菜一起煮才更入味。推荐酸菜肉丝、酸菜牛肉、酸菜肥肠、酸菜猪肝、酸菜火腿、酸菜米线等。
蒙自市美食
蒙自市美食有腊排骨、腾冲饵丝、芋头汤、野生菌、油炸豌豆粉、希豆粉等。
1、腊排骨：选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。
2、腾冲饵丝：采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的方便小吃之一。
3、芋头汤：味道清甜，爽口，但海菜产量少且种植的少，食材难购买。
4、野生菌：云南野生菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特。
5、油炸豌豆粉：是传统云南省民间小吃，已有了悠久的历史，香脆、鲜嫩，口味佳，令人回味无穷。
6、希豆粉：油炸豌豆粉是传统云南省民间小吃，已有了悠久的历史，香脆、鲜嫩，口味佳，令人回味无穷。
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
蒙自必吃十大馆子
1. 引言
蒙自是云南省东南部的一个边陲小城，位于中缅边境，这里风土人情独特，美食也异彩纷呈。如果你是个吃货，在蒙自旅游，那么不要错过这里的十大必吃馆子。
2. 家宴食府
家宴食府是蒙自最有名的地方菜馆，这里有云南烤鸭、腊排骨等特色菜肴，还有红油抄手、虎皮青椒等美味小吃，口感一流。店内环境干净整洁，服务态度热情周到，是一家值得推荐的餐厅。
3. 永珍福氏小吃店
永珍福氏小吃店是一家传统的小吃摊档，这里有鸡蛋灌饼、猪脚饭、烤肉等美食，价格实惠，味道也好。店家十分友好热情，推荐给所有想尝试当地特色小吃的游客。
4. 南瓜小吃城
南瓜小吃城是蒙自的一家网红小店，店内装修非常特别，菜品也有独特的创意。推荐他们的南瓜饭、虎皮辣椒、油炸牛肉等，口感极佳。
5. 鲁记牛肉火锅店
鲁记牛肉火锅店是蒙自最大的火锅店之一，这里的牛肉鲜嫩，味道鲜美，配上火锅底料和各种配菜，特别开胃。推荐使用秘制大骨汤底料，浓郁鲜美。
6. 露天羊肉串摊
蒙自的夜晚很凉，但这并不妨碍人们外出品尝当地美食。露天羊肉串摊是蒙自夜市的一道亮丽风景线，这里的羊肉串烤得恰到好处，肉质鲜美，口感柔嫩，看着摊贩烤肉的场面十分诱人。
7. 德江大酒店
德江大酒店是蒙自历史悠久的一家餐厅，这里以云南传统风味菜肴为主，深受当地老百姓的喜爱。推荐吃他们的竹筒饭、糖醋鱼等特色菜品，价格比较公道。
8. 麦凯乐餐厅
麦凯乐餐厅是一家新开业的西餐厅，这里的墨西哥烤牛肉、黄油龙虾等西餐菜品都很好吃，价格适中。餐厅内环境优雅，适合和朋友来一场浪漫的晚餐。
9. 心情圆小吃店
心情圆小吃店是一家老字号的小吃店，这里的糖油果子、花生糖等传统小吃格外好吃。店家热情周到，店内陈设简朴，价格便宜，是一个特别适合体验当地民俗风情的地方。
10. 桥头庆珍鸭
桥头庆珍鸭是蒙自唯一一家专门做烤鸭的餐厅，这里的烤鸭酥脆可口，肉质嫩滑，仿佛让人回到了北京的味道。适合和家人或朋友一起前往享用这道美食。
总的来说，蒙自的美食文化非常丰富多彩，希望以上品质优良、性价比高的餐厅可以为你的蒙自之旅提供一些帮助，让你品尝到最正宗的美食。
