红烧茄子怎么做
红烧茄子准备食材:茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、豆瓣酱。做法步骤:①茄子洗净滚刀切块,加盐抓匀腌制10分钟,清水洗去盐份,挤干水份,加入淀粉抓匀备用;②调料汁:1勺生抽、1勺蚝油:半勺白糖、半勺淀粉,加入半碗清水拌匀;③锅中油热,倒入茄子炒软,蒜沫、豆瓣酱,翻炒均匀,倒入料汁,大火翻炒收汁,最后撒上葱花即可。
红烧茄子咋做
红烧茄子的家常做法如下:原料:长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。1、食材准备好,蒜切片,葱切段,姜切片,稍微薄一点。2、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。3、茄子切成滚刀块,不要太大,体积适中即可。4、用淡盐水浸泡大概15分钟,即可。捞出控干水分。5、锅中放入油烧热,加入茄子炸。掌握好火候,不宜大火,要小火慢慢煎至金黄色。6、起锅烧油,放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁,大火烧开。7、放入茄子,快速翻炒,炒至汤汁略尽,加入水淀粉,大火收汁,滴上几点香油,味道更佳。
红烧茄子怎么做
红烧茄子怎么做 你知道红烧茄子怎么做吗?红烧茄子是一道以茄子为主要材料的家常美味小菜,很多人都非常喜欢吃。有些朋友不知道红烧茄子怎么做,下面是我帮大家整理的红烧茄子的方面美味做法,感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。 红烧茄子怎么做1 一、材料 茄子两条、青椒、西红柿、大蒜、葱花。 二、制作步骤 1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 2.青椒和西红柿清洗干净后切块。 3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。 4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。 5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。 6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。 7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。 8.出锅前撒上切好的蒜末即可。 红烧茄子怎么做2 一、材料 茄子、大蒜、甜面酱、白糖、盐、淀粉。 二、制作步骤 1、将甜面酱与砂糖根据自身口味,加水调和备用; 2、大蒜去皮切碎,茄子洗净带皮切成滚刀块备用; 3、将切好的茄子用盐搅拌均匀后,再撒上淀粉拌匀备用; 4、起锅倒油,油热后分次下入裹了淀粉的茄子; 5、茄子过油后,另起锅,不加油下入茄子翻炒,出油后将茄子盛出; 6、锅内留底油,下入蒜末煸香,然后倒入调好的味汁,煮开后加入茄子,翻炒至酱汁微稠发亮,即可出锅。 红烧茄子怎么做3 一、红烧茄子的做法步骤 1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 2.青椒和西红柿清洗干净后切块。 3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。 4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。 5.平底锅热后放适量的.花生油,然后放蒜瓣爆香。 6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。 7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。 8.出锅前撒上切好的蒜末即可。 二、小窍门 1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。 2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。