柿子炒鸡蛋的做法
柿子炒鸡蛋的做法：1、西红柿洗净后切滚刀块2、切葱花3、将鸡蛋打入碗中，鸡蛋的多少看自己的喜好4、将鸡蛋打散5、锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香6、将鸡蛋炒散后盛出7、再倒入一点油煸香葱花8、倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出9、分别根据自己的习惯加入盐和白糖10、倒入鸡蛋一同翻炒11、稍微倒入一点水12、淋入一点水淀粉，将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了
鸡蛋炒柿子怎么炒好吃
说起鸡蛋炒柿子，想必大家都知道，这是一道营养丰富、老少通吃、操作简单的快手菜，是平常老百姓家中最常见的一道菜了。因为他的做法简单，且好吃实惠，所以深受大家的喜爱。这道菜除了味道好之外，营养搭配也是十分合理，它口感酸甜,颜色搭配的好看，黄橙橙的鸡蛋配上通红通红的柿子，中间点缀着几个嫩绿的葱花，让人看了立刻就会食欲大增，吃上这个菜都能多吃上一碗大米饭。虽然说西红柿炒鸡蛋的做法非常简单，往往越是简单的菜肴，想要做好却越是不容易。想要做好它，也需要掌握一定的技巧的。有的人在炒的时候，总是把鸡蛋给炒老了，十分影响口感，而且汤汁也不浓稠。我们应该怎样做，才能把西红柿炒鸡蛋做得十分美味呢?今天就给大家分享一下方法，感兴趣的朋友跟着我一起来看下吧!【准备食材】：西红柿、鸡蛋、白糖、盐、醋【制作方法】：1.首先准备西红柿，要完全熟透的，这样的西红柿做出来的菜品，口感上非常的好，而且炒出来也是汤汁特别浓稠。西红柿可以放在清水中侵泡一会，能去除残留的农药，清洗干净以后，对半切开，然后把根部去掉，在切成大小均匀的块备用，可以稍微大一点，这样口感更好。2.碗中打入2个鸡蛋，然后放入几滴白醋，适量的食盐，按后用筷子快速的顺着一个方向搅拌均匀，加入白醋可以去除鸡蛋中的腥味，增加鸡蛋的鲜味，这样的鸡蛋在炒制出来的时候，鲜嫩不老。接下来把锅烧热，烧热以后在加入适量的油滑锅，这样做的目的可以防止鸡蛋粘锅，油温5成热的时候，倒入鸡蛋液，用勺子轻轻的推动使鸡蛋液完全定型，然后可以根据自己喜欢的口味，掌握一下鸡蛋的成熟度。鸡蛋煎好以后，盛出备用。3.锅中加入少许的食用油，然后将准备好的西红柿倒入锅中，开小火翻炒。可以加入少许的番茄酱，也可以不加，适个人口味而定，加入番茄酱能增加西红柿的口味，翻炒均匀之后，在加入少许的清水，开小火烧一分钟使西红柿完全的软烂，加入番茄酱和清水，可以让西红柿的汤汁更加的浓稠。一分钟后加入适量的食盐，在加入少许的白糖提鲜，把煎好的鸡蛋倒入锅中，然后翻炒均匀就可以出锅装盘了。炒鸡蛋时，加入少量白糖，可以使蛋制品变得蓬松柔软。因为白糖会使蛋白因加热凝固温度上升，而延缓了加热时间。另外白糖具有保水性，也能增加鸡蛋的柔软程度，使炒出的鸡蛋更鲜美可口。【小贴士】：1.柿子选择完全成熟的这样做出来的菜品，口感更佳，加入少许的水有利于番茄烧透至软烂，在加入少许的番茄，可以增加西红柿的本味，能让汤汁更加的浓稠。2.鸡蛋中加入少许白醋可以去除鸡蛋中的腥味，还可以增加鸡蛋的鲜味。3.鸡蛋中加入少许白糖，可以使蛋制品变得蓬松柔软，使炒出的鸡蛋更鲜美可口。
