剁椒鱼头要蒸多长时间
鱼头一个，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、鸡精、料酒、盐适量。1.鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。3.用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。4.水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可。鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、油、剁椒、鸡粉。1.鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。2.姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。3.炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。4.将3—4汤匙剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。5.盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。6.蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟 ；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可 。鲢鱼头1000克、食盐3克、葱10克、姜10克、剁椒3汤匙、蒸鱼豉油4汤匙、植物油4汤匙。做法1.胖鱼头处理好之后沥净水，在肉厚的地方撒适量的盐，再加些姜丝腌渍20分钟 。2.鱼头摆在盘中，将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上一些姜片和葱段。3.蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放入蒸锅，继续大火蒸15-20分钟，关火后不要急着打开锅盖，把鱼放在锅里虚蒸6分钟。4.鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段，将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝，淋上蒸鱼豉油。5.重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油淋上鱼头上就好了 。主料：鲢鱼头一条辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺步骤：1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。2、锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。4、熬至水分减少，辣油淅出。5、腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。6、放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。7、蒸好后即可食用。
做剁椒鱼头的时候，可以用什么鱼？
做剁椒鱼头的时候可以用胖头鱼，当然有些地方把胖头鱼称为鳙鱼，也有一些地方会把胖头鱼称之为花鲢，这种鱼的特点就是特别的肥美，头部比较的大，所以做剁椒鱼头是最为合适的。这种鱼的鱼头肉质不是很多，可是做成剁椒鱼以后吃起来是非常香的。剁椒鱼头的做法其实并不复杂，首先我们准备好胖头鱼的鱼头，然后加一点点盐搓洗干净，接着我们把盐水全部冲洗掉。在鱼头上面撒上一些胡椒粉，撒上一些食用油，然后加入一点点盐，鸡精，并且搓揉均匀，放到一边腌个10分钟左右。准备一个盘子在盘子里面放入一些蒜片，姜片，还有葱，把腌好的鱼头直接放到盘子里面，并且在鱼头的上面铺上一层剁椒。接着把这个盆子放到蒸笼里面先蒸个8分钟左右，然后再调成小火蒸两分钟，蒸完之后我们需要在鱼头上面撒上一些葱姜蒜末。然后我们重新起锅烧油油烧热之后离火等个几秒钟直接把热油浇在鱼头上面就可以了。这样我们一道美味的剁椒鱼头就做好了，如果做剁椒鱼头的时候剩余了很多的汤汁，那么可以利用这些汤汁来做拌面，味道也是非常的美味。当然了，以上这种方法其实是家庭版的一种做法，不是特别的复杂，大部分人都是可以学会的，在做剁椒鱼头的过程当中，我们可以根据个人的喜好来加入一些不同的调料。你比如说在做剁椒鱼头的时候可以适当的在里面加一些蒸鱼豉油，但有些人不爱吃就可以不放，因为有些人就喜欢吃特别纯正的剁椒味，如果加入蒸鱼豉油的话，则是会影响到剁椒的这种纯正味道，所以具体的配料还是要由自己来掌握。
湖南首个千年湘菜展开启，你知道有哪些湘菜?
湘菜就比较多了，你比如说我们常见的湘菜有麻辣子鸡，东安子鸡，金钱鱼，冰糖湘莲，剁椒鱼头，辣椒炒肉，湘西外婆菜，火宫殿臭豆腐，红辣椒牛肉，罐子肚条，红椒酿肉等等。湖南湘菜的特点其实就是辣，而且有一些湘菜的口味可能会比较的重。在2021年的1月23日，湖南长沙这边也是出现了首个千年湘菜展，湘菜本身就是我国的八大菜系之一，早在2300多年前的春秋战国时期就已经有了。而且湘菜其实不仅仅只是简单的一种饮食习惯，可以算得上是湖湘这边文化的变迁缩影，而此次在湖南长沙这一边举办千年湘菜全国巡回站的第1站，则更是体现了湘菜的历史。在此次的展览会上面总共是有8个板块，分别是《古老的菜》、《辣椒来了》、《改革开放以来湘菜的发展成果》、《湘菜走进联合国走向世界》、《九大经典湘菜》、《湘菜跃升八大菜系前三位》、《历代伟人名人爱菜》、《湘菜的崛起和未来》。在整个展览会上面不仅仅有各种的模型食物，而且还会通过声音以及图像的方式来进行解说，可以说此次的展览会算是非常生动的展现了湘菜本身的发展史。在此次的展览会上出现了湖南本地的各种辣椒，五谷，还有调料，另外在此次展览会上大概展览了100多道非常有名的湘菜，除了展览了各种菜系以外，还展览了一个非常标准的湘菜厨房。实际上作为美食来说，湘菜在我们国内的市场还是挺不错的，而且湘菜同时也算是一种文化实力代表着的则是湖南的一种文化，算是湖南本地的一张世界名牌。当然了，本身湘菜在我们国内也是非常受欢迎的，我们国家算是全世界范围内的第一大辣椒生产国，并且也是第一大辣椒的消费国，全国大概有超过6亿的人都会吃辣椒，所以这种大背景也是给湘菜留下了非常大的市场空间。而且再加上近几年来，长沙已经慢慢的成为了一个网红城市，吸引着全国各地的人前来打卡，而在长沙这边也有很多的网红美食和网红湘菜，所以总体来讲，我觉得未来湘菜可能会慢慢的成为一种主流食品，而且未来网络的传播以及发展，肯定也会从某种程度上来推动湘菜的发展。
