西安美食排名,西安十大美食排名

时间:2024-09-02 19:02:31编辑:小星

西安十大美食排名

西安十大美食排名如下:1、肉夹馍肉夹馍现在可以说是全国都可以见到的一种小吃了。但是要说正宗的话,还是要数县肉夹馍了。西安肉夹馍的馍是用正宗的白吉馍来做的,肉肥瘦相间,瘦肉酥软,肥肉油而不腻,往夹好的肉上交上腊肉汁,真的称得上是美味了。2、凉皮说起西安凉皮,大家应该都不会陌生了,全国有很多凉皮店都打的是西安凉皮的招牌。西安凉皮也被大家叫做米皮,面皮是精选的大米做成的,薄而透明,并且有韧劲,配料的话,也是秘制汤料。3、羊肉泡馍羊肉泡馍算是西安最传统和最古老的一种小吃了。烹饪技术一流,香味十足,不腻,而且营养丰富。甜蒜和辣椒酱算是羊肉泡馍的绝佳搭档了。吃羊肉觉得有点小腻的时候,吃一瓣甜蒜,或者汤里放点辣椒酱,真的是美味至极。4、肉丸胡辣汤我们经常会看到街上有正宗河南胡辣汤,其实最早出现胡辣汤这种美食的地方是西安。汤浓且香,又麻又辣,常常被大家当成早餐来食用。5、岐山臊子面面食北方人的主食之一,用面可以做成各种各样的美食,而臊子面就是西安的一种重要的美食。面做的劲道,再配上各种口味的臊子,在寒冷的季节,大大的来一口,浑身都暖和了。6、贾三灌汤包贾三灌汤包是西安历史比较悠久的一个美食。贾三灌汤包的皮薄,呈半透明状,汤汁浓郁,肉嫩且香。7、红红酸菜炒米红红酸菜炒米是秘制的一种炒米的方式,据说,当时红红炒米的出现,导致整条街的炒米都消失了,可见该有多美味呢。8、油泼面油泼面的面是比较宽的,好像一根裤带。选用精致面粉煮好面条,并且把配料放到面上,再用油锅把油烧红坡道面上面,一碗香香的油泼面就好了。9、荞麦饸烙西安的美食中,是以面食居多的。荞麦饸烙也是西安的美食之一。10、甑糕好特别的名字。甑糕是西安地区一款传统地风味小吃。主要成分有糯米、红枣红豆等,一般在蒸的时候会选用陶制或者铁质的锅。

西安的美食有哪些

西安的美食有:肉夹馍、肉丸胡辣汤、凉皮、羊肉泡馍、甑糕等。
1、肉夹馍
肉夹馍是陕西著名小吃,来西安必吃的美食之一。馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳。肉是用腊汁煮出来的肉,这个腊汁的引子都用了几十年,味道非常棒。
2、肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是西安人最喜欢的特色早点之一,也是西安回族人的清真美食。西安回族人喜欢吃肉丸胡辣汤,用牛肉丸子,加上了白菜,土豆块,菜花,胡萝卜块,木耳等食材做成,一碗肉丸胡辣汤可以做早点,配着其他的小菜。
3、凉皮
在西安,凉皮是一种统称,包括秦镇米皮、西府擀面皮、汉中米皮、关中酿皮子,以上这四种是比较常见的凉皮,另外还有醋粉、热米皮、面筋凉皮、呱呱等等,区别主要在原料、制作工艺和调制方法上。个人更喜欢擀面皮的筋道。
4、羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称“羊羹”,西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。现已成为陕西名吃代表。
5、甑糕
甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”,因此而得名。甑糕质地柔软细腻,这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成。蒸熟后香味四溢,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。


西安必吃的十大美食有哪些

西安必吃的十大美食有以下10种:牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、秦镇米皮、Biangbiang面、肉丸糊辣汤、臊子面、夜市烤肉、葫芦头泡馍、小炒泡馍、贾永信柿子饼等等。1、牛羊肉泡馍羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。2、腊汁肉夹馍外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。3、秦镇米皮好吃的面皮其妙处全在那一勺油泼辣子,很多商家视为绝密,有很多人把秦镇米皮、宝鸡擀面皮、还有关中蒸面皮统称凉皮,其实是不对的,之所以没写凉皮,是因为凉皮分很多种,岐山擀面皮,秦镇米皮,坊上的酿皮等等。4、Biangbiang面biangbiang面其实就是扯面,可以说是陕西第一面,其名由来是因为在制作时面条和案板拍打发出的声音而得名。5、肉丸糊辣汤此糊非彼胡,西安肉丸糊辣汤,汤里有牛肉丸、土豆、豆角、卷心菜等多种菜品。河南的是肉丁胡辣汤和素胡辣汤,除了羊或牛肉丁,菜品多是豆腐丝、面筋、海带丝,口味上西安是麻辣。6、臊子面陕西的臊子面每地市的做法都有所不同,做工讲究、用料多样、口味丰富,最有名的岐山臊子面讲究:“酸辣香,煎稀旺、薄筋光”的九字诀不是任何一种面食所能比拟的。7、夜市烤肉好的烤肉,筋焙的好坏是关键,肉好 木炭火 烤时要讲究360转,孜然 辣子香,喜欢刷酱的可以刷酱.吃时筋中有肉,肉中有油,口感层次分明。8、葫芦头泡馍葫芦头泡馍讲究馍筋肠烂,汤鲜味浓不腥不膻。现在的葫芦头只能称之为大肠泡馍,葫芦头只是大肠和小肠连接那一小截,并非某药王的葫芦。9、小炒泡馍如今在西安守着吃泡馍的大多是稍上了些年纪的人,还有外地的游客。在西安的土著们尤其是女孩子,越来越多的人更喜欢小炒泡馍。10、贾永信柿子饼贾永信家门前总是排着长队,因为这里的柿子饼异常诱人。黄橙橙、香喷喷的柿子饼色泽鲜亮,吃起来甜而不腻,也不粘牙。第一次去的时候吃太饱,后来临走的时候又去吃了一次,至今还回味无限呢。

西安美食攻略十大必吃排行榜

西安美食攻略十大必吃排行榜:肉夹馍、葫芦鸡、牛羊肉泡馍、陕西凉皮、biangbiang面、温拌腰丝、奶汤锅子鱼、金线油塔、葫芦头、千层油酥饼。1、肉夹馍肉夹馍中国十大名小吃之一、陕西名吃,也是陕西美食的灵魂符号,是陕西闻名遐迩的特色美食小吃,以西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”最为出名。西安传统的腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作,主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成,是来西安必吃的特色美食之一。腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一,被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”,还被评为“中国金牌旅游小吃”。2、葫芦鸡葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜,始于唐代,被称为“长安第一味”,其特点是色泽金红、皮酥肉嫩、香烂味醇,是陕西著名的特色菜。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序,制作时先放在清水中漂洗,除净血污,煮时用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的整形,待锅内凉水烧沸,投入鸡,煮半小时取出,盛盆内,添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮,入笼蒸透。油炸时,将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡,用手勺拨动,至鸡是金黄色时,用漏勺捞出沥油,随即盛盘中,上桌时另带小蝶花椒盐佐食。葫芦鸡被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。3、牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”,是陕西一张响亮的美食名片,更是被评为“陕西十大文化符号”。牛羊肉泡馍被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”,被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”,而西安老孙家制作的牛羊肉泡馍更是被评为“中国金牌旅游小吃”。4、陕西凉皮陕西凉皮是陕西著名的传统特色小吃之一,选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。陕西凉皮种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同,陕西著名的凉皮有西安麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。其中,麻酱凉皮是以芝麻酱为主要调料的凉皮,在西安,尤以回民坊上制作的最具特色。而秦镇米皮以大米粉为原料,用蒸的方法制成,最具特色的辣椒油,红中透亮,香味飘逸。陕西凉皮被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”,被陕西商务厅评为“陕西十大名小吃”。5、biangbiang面裤带面,俗称biang biang面,是陕西关中民间传统风味面食,特指用关中麦子磨成的面粉,再手工擀成长宽厚的面条,因制作过程中会发出biáng的声音而得名,是关中八大怪之一,也是陕西西安等关中地区特色面食小吃。biang biang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作,面宽而厚,犹如裤腰带。食用前用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,口感十分劲道。陕西有一句老话叫“油泼辣子biangbiang面”,即道出了面食的香,又表现了当地人对其的喜爱。biangbiang面被中国烹饪协会和陕西省商务厅评选为“中国十大名面”“中国地域十大名小吃”,还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。6、温拌腰丝温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来,因用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名,是陕西西安著名的传统特色菜。由于刀工细致,烹调方法考究,制作出的菜肴腰丝脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道浓醇,清爽利口。温拌腰丝取材寻常之物——猪腰子,经过厨师妙手精心烹饪,再辅以特色的“温拌”,色香形美,味道浓醇。温拌腰丝被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。7、奶汤锅子鱼奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族名菜,源于1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼”,是陕西著名的传统名菜。奶汤锅子鱼是以黄河鲤鱼为主料,以紫铜火锅为炊具,煨以其汁如乳的奶汤,味道独特。奶汤锅子鱼原在宫廷的御宴和官邸的宴席上使用,后逐渐深入民间,成为陕西著名的筵席风味名肴。奶汤锅子鱼被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。8、金线油塔金线油塔是陕西西安地区著名的传统小吃,早在1400多年前的唐代就已产生,当时称为“油塌”,清代时有了改进,增加油饼层次,把饼状改为塔形,将烙制改为蒸制,成为上乘美点。金线油塔外形似缕缕金丝盘绕,入口松润绵软,油而不腻,营养丰富。食用时佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节,配以杏仁甜浆,则更为清爽利口,别有风味。金线油塔被中国烹饪协会评选为陕西榜的“中国地域十大名小吃”,还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。而西安饭庄制作的“金线油塔”被认定为“中华名小吃”。9、葫芦头葫芦头是陕西西安著名的传统特色小吃,源于北宋街市食品中的“煎白肠”。葫芦头是用猪大肠和猪肚制作而成,其特点是馍块洁白晶亮、软绵滑韧,肉嫩汤鲜,肥而不腻,醇香扑鼻。葫芦头泡馍所使用的饼和羊肉泡馍的饼稍有区别,质地松软一点,先把馍掰成碎块儿,厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上,用煮沸骨头原汤泡三、四次,然后加熟猪油和青菜等,汤浓味醇,油香适口。葫芦头被中国烹饪协会评选为陕西榜的“中国地域十大名小吃”,还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。而春发生葫芦头泡馍被评为“中国金牌旅游小吃”。10、千层油酥饼千层油酥饼是陕西西安著名的传统特色小吃,以色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口而著称,被誉为“西秦第一点”。千层油酥饼源于唐代的千层烙饼,唐玄奘法师取经回长安后,翻译佛经达千卷,唐高宗李治命宫中御厨专门用植物油炸成“千层烙饼”,赏赐给玄奘,以示慰劳和表彰,后经历代厨师不断改进,取名为千层油酥饼。千层油酥饼制作经制酥、和面、制饼、煎烤而成,其表皮酥脆却不易碎,层次分明。千层油酥饼被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”,更是荣获“金鼎奖”、“中华名小吃”称号。

西安饭庄十大名菜

西安饭庄十大名菜:葫芦鸡、温拌腰丝、枸杞炖银耳、煨鱿鱼丝、水晶莲菜饼、三皮丝、奶汤锅子鱼、口蘑桃仁汆双脆、鸡米海参、酿金钱发菜。1、葫芦鸡始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。其风味特点是:色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。2、温拌腰丝温拌腰丝由唐代“羊皮花丝”演变而来。因用猪腰子和其它辅料、调料以温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制高档菜的代表作之一。由于刀工细致,烹调方法考究,制出的菜肴,腰丝脆嫩,姜香、蒜香、花椒油香相得益彰,味道浓醇,清爽利口。3、枸杞炖银耳相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后,以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成,寓意大丈夫不仅要操守清白,更要有血气。此菜红白相间,香甜可口,为宴席上一道珍贵名羹。4、煨鱿鱼丝煨鱿鱼丝民国初年陕西三原县明德亭饭馆厨师创制,此菜制作极为费时,要将鱿鱼丝用小火煨一天一夜。当时要此菜,都要提前两天预订。于右任、李一氓都对此菜给予很高评价。5、水晶莲菜饼莲藕,陕西呼为“莲莱”。水晶莲菜饼是用藕作主料,经多道工序烹制而成,是陕西传统甜菜。6、三皮丝三皮丝相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪赃枉法,作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下,将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜,名曰“剥豹皮”。近年西安饭庄在传统制法的基础上,改进定型成菜。7、奶汤锅子鱼锅子鱼是西安市的传统名菜,由1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼发展而来。此菜盛具为紫铜火锅。先用于宫廷御宴之上,后逐渐出现于官邸宴席上,后传入民间,经久不衰。唐韦巨源官拜尚书令左仆射后,向唐中宗李显皇帝进献的“烧尾宴”中的一款菜,即“乳酿鱼”。8、口蘑桃仁汆双脆相传初唐武则天时,当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜,名为“撺双丞”,影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。此菜后经西安饭庄厨师改进定型。9、鸡米海参陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改进制成。以优质刺参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓,与海参相配,增加了海参的鲜味,又使菜色泽黑白相间,十分悦目,可谓是陕西厨师独出心裁的创造。10、酿金钱发菜源于唐代。相传,唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜,每餐必备。后来王元宝成为长安富豪,加之发菜与“发财”同音,旧时富商大贾举办酒宴,多以此道菜作为头菜,象征着生意兴隆,财源茂盛。

西安饭店排名前十

西安十大人气餐馆是:西安饭庄、老孙家饭庄、德发长饺子馆、贾三清真灌汤包子馆、魏家凉皮、西安biangbiang面馆、五一饭店、同盛祥饭庄、樊记腊汁肉夹馍、春发生。一、西安饭庄西安饭庄,建于1929年,中华老字号,上市公司,陕菜和陕西风味小吃制作技艺精华与三秦美味的荟萃之所,被业界誉为“三秦饮食文化地标”。国际餐饮名店、中华老字号、陕西省、西安市首批非物质文化遗产名录保护单位,由国家商务部认定的“中华老字号”。二、老孙家饭庄老孙家,始于1898年,中华老字号,西安火爆的人气餐饮店,以经营牛羊肉泡馍/地方风味小吃/西部清真菜肴而享誉海内外。是一家在市场经济体制下不断焕发着青春活力的百年老店。1993年国内贸易部认证为“中华老字号”,1997年国内贸易部、全国饮食服务业标准化技委评为“国家特级饭庄”,2000 、2001、2002年连续三年跻身于“全国餐饮百强企业”之列,2002年被中烹协授予“中华餐饮名店”,陕西省烹饪协会授予首批“陕西餐饮名店”称号。三、德发长饺子馆德发长饺子馆,创建于1936年,是历史悠久的中华老字号、国际餐饮名店、国家特级酒家、中国商业名牌企业、中国AAAAA级绿色饭店。同时,2010年其饺子制作技艺被首批列入陕西非物质文化遗产名录,并以318个花样饺子品种成功挑战了大世界基尼斯纪录,成为中外游客品尝陕西特色风味,领略古长安历史文化的重要窗口。四、贾三清真灌汤包子馆西安贾三清真灌汤包子馆是一家清真名小吃店,是陕西省著名清真饮食技师贾三先生发扬民族传统饮食一技之长,研究、吸收南北各地穆斯林风味小吃的优点后创制。“贾三包子”独具风味,它“皮薄如纸,筋韧柔穰,馅嫩含汤,佐汁鲜浓”,与腊牛羊肉人称“三绝”,被誉为古城第一笼。1995年被首届中国优质清真食品推荐会认定为“中国优质清真食品”,1997年又被中国名牌事业发展评论中心评为“中国名牌”食品。五、魏家凉皮魏家凉皮是一家24小时营业的中式快餐店,主打的是凉皮,秘制和麻酱两种口味最受欢迎。特色美食有肉夹馍、骨肉相连、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、八宝粥、米皮、皮蛋瘦肉粥、三鲜米线、麻酱凉皮、秘制凉皮、凉拌面筋。连锁店遍布西安市,是在西安比较好吃的凉皮之一。六、西安biangbiang面馆西安biangbiang面馆,一家非常有名的地道面馆,招牌是三合一面:牛肉臊子+西红柿鸡蛋+炸酱,口味香浓,有些偏咸。特色美食还有三合一面、酸汤臊子面、臊子面、biangbiang面 、冰峰汽水、腊汁肉面等等。七、五一饭店 五一饭店代表菜有松子酿方肉、金枣扒肉、松鼠鱼等十大名菜,还有荣获内贸部“金鼎奖”的五彩烧麦、太后饼、芝麻元霄;此外,还独创了““长安风情宴”。同时这里的西安风味特色小吃品种也很丰富。八、同盛祥饭庄同盛祥饭庄始建于1920年,是中华老字号、中华餐饮名店、国家特级饭庄、AAAAA级中国绿色饭店,以经营独具民族特色的牛羊肉泡馍而驰名中外,是陕西省、西安市对外接待的窗口单位。同盛祥饭庄牛羊肉泡馍配料考究,做工精心,烹制方法独特,素以“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢,清香爽口”而饮誉天下。九、樊记腊汁肉夹馍樊家腊汁肉夹馍是一家历史悠久的肉夹馍。创建于清末光绪年间,是西安所熟知的“西安第一铺”。它家的肉夹馍外皮烤得脆脆的,肉肥瘦搭配,炖得很烂,入口即化,汁水也充足,除此外,鸡汤馄饨、黄桂稠酒,都挺实惠的,口味也不错。十、春发生“春发生”是西安餐饮名店,以肠子、肚子为主料的“葫芦头泡馍”,是西安有口皆碑的名吃。以“葫芦头泡馍”而闻名遐迩的中华老字号饭店,始建于1920年。饭店在经营品种上已形成了“葫芦头泡馍”、“五行炒菜”、“五福泡馍宴”、“粉汤羊血”、“肥肠锅仔”、“特色凉菜”等系列品种。饭店注重现代企业管理和名牌战略,1997年底,“春发生葫芦头泡馍”一举荣获中国烹饪协会授予的首届“中华名小吃”称号。

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