脆哨的做法
脆哨的用料五花肉500g 酱油10ml 醋5ml 盐少许 甜酒15ml 脆哨的做法步骤1将五花肉肥瘦分离切成1厘米大小肉丁步骤2调料备用：倒入醋步骤3再倒入酱油步骤4倒进甜酒备用步骤5热锅后倒入肥肉翻炒至五分出油步骤6再加入瘦肉翻炒步骤7炒至金黄油枯时将多余油倒出步骤8倒入之前配好调料翻炒至水分全部炒干，尝尝咸味是否适中不够依个人口味加少许盐。步骤9盛盘，注意让肉丁分开散热，冷却后才会香脆。脆哨的烹饪技巧这次做少了一顿全完
脆哨怎么做吃起来才又脆又香？
脆哨是贵州省贵阳市的一道特色风味小吃，不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉，经过巧手烹制，那出来的就不再是油渣了，料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的哨子了。哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的精哨，也有稍带点肥肉熬制的瘦肉哨子，反正是小小的油渣有了不少的花样。脆哨怎么做吃起来才又脆又香制作方法1 按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)，以5斤为标准。2 将肉均匀切成成人大拇指般大小。3 用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。4 等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。5 肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右)，将锅内的油尽数倒入其他容器。6 边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)7 翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。家常软哨：1 选料：去皮五花肉(猪肚部分)洗净后，切成1厘米厚、5厘米左右的肉片(肉丁也可)2 以每5斤肉/7钱老甜酒酿、10颗葱白、8片姜片、2粒八角、20粒花椒籽、2小勺盐巴的量，腌制肉片半小时左右。3 放入半斤猪肉(以5斤肉为标准)，至七成油温、全程中火。4 将腌制的肉丁与腌制的佐料一同放入油锅不停地翻炒、等肉片变为金黄色(约下锅12分钟左右)，就可以起锅了。富有嚼劲、肉香四溢的软哨就做好了。
