煎饼果子里的薄脆，它的叫法都有什么样子的？
面醒的越好，面延展性越好，擀的面皮越薄，擀的象市场上卖的馄饨皮那么薄，然后用刀分割成差不多IO×6cm长方形，你可随意调整大小，中间划上两刀，别划到边备用用擀面杖做成0.8毫米以内的面皮，切成约长15公分，宽8公分，等待下油，下油前，在中间用刀划下。如果喜欢也可以放一点芝麻。将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。将制作薄脆的材料和调味剂都倒在一个容器里，清水要分多次加。和成一个光华滑的面团，盖在保鲜膜，静置30分钟。什么薄脆呀？！那叫果蓖儿！卖炸果子的单独和出来一些面，来炸这个。在天津，炸果子的必须得会炸果蓖儿，否则得少卖很多钱，而且不受周围摊贩和百姓待见。500克面粉，50克鸡蛋150克水，盐 糖可根据喜好添加，最好用压面机，大小自己定，这样做最健康的，无任何添加剂，油温200-220度，两分钟就OK 了，又香又脆(太薄了容易碎饺子皮厚度差不多了。其实他们基本都回答了。我这教你另外一种方法，在我们北方都有卖烩面坯子的。你可以买几坯，把它拉开，然后长度自己掌握，弄断，下油锅炸。炸至金黄即可，至于火候，建议文火。比混沌皮的口感强好多。煎饼果子是天津传统小吃和早点，里面放果子（就是你们说的油条）或者馃蓖（bi四声）儿的。薄脆是北京的叫法，里面夹别的东西的都是不正宗传统的。
煎饼果子里面的薄脆叫什么？
煎饼果子里面的薄脆叫果篦，果篦是天津地区居民早餐的一种，常常夹在煎饼果子中食用，口感爽脆，因与油条属于同类油炸食品，故起名为果篦。煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选），腐乳（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。煎饼果子由来正宗的煎饼果子起源是天津，煎饼起源于山东青岛。相传是一位老人在失去自己的家园流落街头的时候，由于饥饿难耐，于是就将自己捡到的两块“炸秦桧”和自己捡来的面粉，放在一起制作成了饼。但是这个饼吃上去虽然香，却没有什么味道，加上山东人爱吃大葱蘸酱，于是又将大葱和酱一起夹在了饼里面，这就是最初的山东煎饼果子。后来随着饮食文化的发展，还有口味的提升，现在的煎饼果子里面不再包大葱，更多是放入一些大家喜欢吃的蔬菜还有肉，配上黄豆酱，就成为了好吃的煎饼果子了。
