半乳糖与葡萄糖,分子结构到底有何区别？有何影响?
半乳糖与葡萄糖分子结构区别：半乳糖与葡萄糖互为“旋光异构体”，通常也说是“手性异构体”。通俗来说，每个人的左手和右手互为镜像，但左手是戴不了右手的手套的，反之亦然。当一个碳上连有四个不同的基团时，就会成为“手性碳”，这个物质就会拥有旋光活性（暂时先不考虑内外消旋体），意味着会有旋光异构体。影响：催化剂不能互相催化，例如半乳糖的催化酶绝大部分没有办法催化葡萄糖的反应。葡萄糖是一种己醛糖，化学式为C6H12O6，白色结晶，易溶于水，甜，熔点146℃，是自然界中分布最广的单糖。 其主要化学特性是：（1）分子中有醛基，可还原，可与银氨溶液反应，氧化成葡萄糖酸。（2）醛基也可以还原为己醇。（3）分子中有多个羟基，可以用酸酯化。（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，释放热量。
哪些食物含有乳糖成分
很多食物中含有乳糖，对乳糖过敏，生活中要注意防范。
乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，所以，添加了奶类成分的食物都会含有乳糖，如鲜牛奶、纯牛奶、调味乳、酸奶、乳饮料、炼奶、奶糖、牛奶巧克力、点心，蛋糕，雪糕，奶粉，液体奶等，建议不要吃含奶的任何食品，要常备抗过敏药，如扑尔敏或者息斯敏。
低乳糖牛奶是用乳糖酶-水解乳糖后的产品，乳糖含量很低，酸奶中也含有乳糖，只是部分乳糖被乳酸菌利用了。
乳糖不耐症对婴幼儿影响较大，并会同时伴有尿布疹、呕吐、生长发育迟缓等，奶及奶制品的使用上要注意，可以少量多次摄入乳制品，不宜空腹饮奶，先用发酵乳(特别是酸奶)代替鲜乳，喝羊奶，羊奶乳糖含量较牛奶低。
