怎么做湘西土匪鸭
湘西土匪鸭用料：草鸭1只(1500克)，胡萝卜20克。
调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。
湘西土匪鸭具体做法：
1.鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出；
2.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅；
3.上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可
什么是湘西土匪鸭 关于湘西土匪鸭介绍
1、之所以叫土匪鸭是因为鸭子的问题。以前的鸭子是山中散养的，这养着养着鸭子就野了，不在听话，满山遍野的糟蹋庄家，简直像是土匪。后来这些鸭子长大，将这些鸭子做菜，就干脆取名这道菜叫土匪鸭了。
2、这么粗犷的叫法，也与当时民风有关，湘西处于西部，民风纯朴，在这取名之事上自然也不会讲究文艺了;再加上这道菜的用料和烹制方法其实也很粗糙，并没有很繁杂的步骤，最后便出了这么一道有名的湘菜。
3、湘西土匪鸭是湘菜中很出名的一道，虽然它是属于湘菜的一道菜，但是它诞生于湘西，又融合了云贵川的菜系风格，因而形成了这么一道独特的菜品。因为文化的原因，使得这道菜的做法很简单，没有复杂的操作和繁杂的步骤，能够流传下来，再加上它那独特的口味，普遍得到大家的喜爱，到现在仍然是一道不错的菜。
