家常菜100道菜谱
大盘鸡1. 把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味;2. 配菜洗切干净;3. 锅中放油,下花椒,把花椒炸透;4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟;5. 倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒;6. 加入蘑菇,开始焖15分钟;7. 倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;8. 倒入青辣椒红辣椒,起上色作用;9. 略微翻炒后,起锅装盘。小炒牛肉配料:牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量做法步骤:1、芹菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。2、牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。3、葱、姜、青蒜切片,红辣椒切小块。4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(适量),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。7、再放入红辣椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放芹菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。干锅鸡翅配料:莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹1.莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片,鸡翅中划刀、西芹切丁。2.锅中倒小半锅清水,下鸡翅中,淋适量料酒,焯血水,捞出洗净。3.锅中放油,鸡翅煎至两面金黄,盛出。4.下姜、葱、蒜子、辣椒煸香,加一勺豆瓣酱,花椒,炒香,倒西芹、莴笋。5.倒鸡翅,淋适量料酒、生抽,蚝油,半勺白糖,麻油翻炒,盛入烧热的砂锅中。馋嘴肥肠所需食材:肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油制作步骤:1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味,然后再洗净,干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味,然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟4、出锅装盘泰式椒麻鸡材料: 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉;做法:1.鸡腿肉去骨,撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎,备用。家里没有黄柠檬,用黄柠檬汁代替。2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁,调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉,调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉,备用。3.入平底锅,鸡皮向下小火慢煎,翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟,下入少许黄油,用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分,切条。4.小番茄对剖,黄瓜切片,加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底,放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中,淋在鸡肉上,可用香菜叶点缀青椒炒腊肉食材:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)做法:1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。4.加入青红椒一起煸炒。5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。香辣豆腐食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许做法:1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味4、锅中加入高汤或者热水5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了
家常菜的做法合集
家常菜的做法合集,包括以下几个菜品:1. 鱼香肉丝:胡萝卜丝、白砂糖、水发木耳丝、大葱段、泡椒、酱油、米醋、水淀粉、料酒、姜末、蒜末。2. 酸辣土豆丝:土豆、青椒、红椒、干辣椒、盐、味精、米醋、白砂糖。3. 回锅肉:猪腿肉、青蒜苗、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白砂糖、色拉油。4. 爆炒花甲:花甲、大葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱。5. 糖醋里脊:里脊肉、白砂糖、盐、鸡蛋清、淀粉、米醋。6. 鱼香茄子:茄子、白砂糖、大葱段、水发木耳丝、红泡椒。7. 拔丝地瓜:地瓜、白砂糖。8. 麻婆豆腐:嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱末。9. 宫保鸡丁:鸡脯肉、花生米、干辣椒。10. 番茄炒蛋:鸡蛋、西红柿。11. 老干妈炒饭:白米饭、鸡蛋、红萝卜粒、青豆、红葱头粒。12. 葱爆羊肉:羊腿肉片、大葱。13. 木须肉:猪里脊肉片、鸡蛋饼切成的红椒片、干黄花菜。14. 京酱肉丝:大葱、猪腿肉丝。15. 尖椒土豆丝:土豆丝、尖椒丝。16. 青椒炒肉片:青椒丝、猪腿肉片。17. 糖醋排骨:猪排骨段、白砂糖。18. 蚂蚁上树:粉丝段儿。19. 水煮肉片:猪腿肉片、水煮菜叶。20. 宫保虾球:鲜虾球。21. 糖醋带鱼:带鱼块。22. 东北酱骨头:猪腔骨。23. 家常豆腐:豆腐片。24. 辣子鸡:鸡腿肉。25. 土豆烧牛肉:土豆块。26. 麻辣豆腐:豆腐片。27. 鱼香茄子煲:茄子段儿。28. 炒时蔬:时令蔬菜。
西红柿菜谱家常菜做法
在了解西红柿家常菜做法的时候,我们也顺便来了解一下西红柿的功效。西红柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。而且西红柿还是防癌抗癌的首选果蔬。
一、西红柿炒鸡蛋
原料:西红柿、鸡蛋、大蒜、芹菜、葱(原料的量看个人煮的情况而定,一般两三个西红柿和两三个鸡蛋)
配料:食用油、盐、糖、料酒
做法:
1、西红柿去蒂,切成厚片,切熟透的西红柿很容易流汁,可以将皮朝下,横断面朝上,这样下刀就好切多了。
2、鸡蛋打散,切好葱花蒜片芹菜备用
3、锅烧热,放入鸡蛋,旺火炒,鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态,鸡蛋炒到老一点,表面为金黄色,盛出备用
4、再加少量油,炝入葱花蒜片,炒出香味儿后放入西红柿,炒几下,加一点料酒一点盐,好叫西红柿稀出水分,炒到西红柿皮都脱开,汤汁黏稠时,加入一点糖,和足够调味的盐,加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅,点缀芹菜装盘。