什么才是真正的自酿啤酒？
世界之大，无奇不有。小编以前讲过没喝酒的人却被查出酒驾，这其实是一种叫做自动酿酒综合症的罕见疾病。患有自动酿酒综合症的人胃肠道里有着各种各样的酿酒酵母，碳水化合物一旦进入他们的胃中，就会自动发酵生成酒精！患这种病的人他们的胃就是一座“酿酒厂”。而今天，又有新的器官被发现为“酿酒厂”。美国匹兹堡的一名妇女被诊断出患有一种奇怪的疾病:她会尿出酒精！这本身并不疯狂，每个人如果喝得酩酊大醉后都会小便，尿出酒精。然而，这个女人是一个完全的禁酒主义者。她不喝啤酒和任何含酒精的饮料。但是酒精却会在她的膀胱中通过发酵酵母和糖来酿造。据报道，这位61岁的匿名患者患有糖尿病和肝硬化，一直在等待肝脏移植。但最近，她被从肝脏移植名单中除名，因为医生认为她有的酒精成瘾问题。这位病人尿液中的酒精含量是常人的九倍之高。病人却否认曾经喝过酒，她罕见的病情被进一步测试发现——她的膀胱因酵母和糖的存在而酿造酒精。根据一份有趣的报告，治疗这位妇女的医生将她的病情命名为"尿自动酿酒综合症"。这是由一种酵母菌引起的，这种酵母菌也被鉴定为光滑念珠菌，这种酵母菌存在于我们所有人的体内，也与啤酒厂用来制造酒精有关。酒精发酵是酿酒的主要阶段，简单的来说就是糖分经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。而这位女子体内正好拥有所有酿酒所需的“原材料”。医生们在医学杂志《内科年鉴》上公开了他们对这个独特病人的研究结果。他们取得的最显著发现是，人体完全有能力用同样的酿酒工艺生产啤酒——真正的“家酿自酿啤酒”！医生们得出的另一个结论是： 尿酒精不是你想象的那么严重。他们发现这个酿酒过程对病人的健康没有任何负面影响。因为她的“酿酒厂”只在膀胱，所以酒精并不会进入血液循环，也没有对她的生活造成明显的影响。医生们尽力消除导致膀胱中酒精含量如此之高的酵母，但是由于病人已经患有糖尿病，有了酿酒充足的原材料，医生说他们无法做到这一点。但现在她也恢复进入了肝脏移植名单，也希望她能早日过上正常的生活！
家酿自酿啤酒有危害吗？
自酿酒会产生甲醛，这些甲醛主要来自甲醛氧化，只要条件控制得当，产生的甲醛一般不多，不会影响人体健康。甲醛毒性强，其气体游离与空气，便会造成人体不适，而10毫克以上的甲醛溶液被饮入人体，能立即致人死亡。一些人担心自酿酒甲醛超标危害人体，也无可厚非。一般自酿酒在发酵过程中，酵母菌主要代谢产物是乙醇，当然也会有甲醛的产生，需要看酿造过程中的温度和湿度及其他添加剂等等。自酿酒会产生甲醛，这些甲醛主要来自甲醛氧化，只要条件控制得当，产生的甲醛一般不多，不会影响人体健康。按照传统方法酿酒，一般情况下不会产生过量甲醛，除非酿酒者照瓢画葫芦时乱放东西。自酿酒不要过分强调度数，不要乱加酒精，不要自己提纯，以免将有害物质浓缩，损害自身健康。
