凤尾对虾

凤尾虾是海虾吗 凤尾虾虾头能不能吃

1 凤尾虾是海虾吗 凤尾虾不是海虾。 凤尾虾是南京的一种传统名菜，是金陵菜的代表之一，凤尾虾制作的主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等，营养丰富，肉质松软易消化，形状像凤尾，尾部鲜红，色彩艳丽，味道非常鲜美，还有养血固精、延缓衰老和提高机体免疫力的作用。 2 凤尾虾虾头能不能吃 一般建议虾头不要吃。 虾头是虾的内脏聚集位置，若是用来做凤尾虾的河虾生活的水质不好，头部可能不聚集较多的毒素、寄生虫和细菌，虾的排泄物也主要是在虾头部位，而且虾头是很难清洗干净的，就算用清水泡养一天也不一定能排出里面的废物，虾头基本上也没什么肉，吃起来口感不好，所以一般建议不要吃虾头。 3 凤尾虾和基围虾的区别 凤尾虾并不是虾的品种，而是南京金陵的一道名菜，一般是用河虾和鸡蛋一起制成的，味道鲜美，营养丰富，凤尾虾是“京苏菜四大名菜”之一。 基围虾一般指刀额新对虾，俗称泥虾、麻虾、花虎虾，商业上称基围虾，属于节肢动物们、甲壳纲、对虾科，属于海虾，杂食性强，壳薄体肥，肉嫩味美，而且常常是活体销售，从而受到人们的喜爱。 4 凤尾虾的做法 材料：虾20只，面包糠，鸡蛋2个，淀粉，料酒，白胡椒粉，盐。 1、鲜虾去头，剥去外壳，留下尾部，洗净备用。 2、从背部切开虾，不要完全切段，留下连接部分，去除虾线。 3、用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。 4、将鸡蛋打在碗中，搅拌均匀。 5、用虾裹好淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠。 6、锅中下油，5成热的时候，将虾放进锅中，炸至金黄即可。

凤尾虾的营养价值

　　现在大家的生活条件变得越来越好，可以吃的菜越来越多，虾就是很多人喜欢吃的一种食材，虾肉非常的细腻，容易消化，而且种类又非常多，凤尾虾就是其中一种，可以把凤尾虾制作成各种美味食物，适当的吃一些凤尾虾，也能够让衰老的速度延缓，能够让身体抵抗疾病的能力增强，下面就来和看一下凤尾虾的营养价值有哪些。 凤尾虾的营养价值 　　凤尾虾里面含有非常丰富的营养物质，而且肉质又特别吸引人，容易被身体消化，里面含有非常丰富的镁元素，能够让心血管系统得到调节，又可以让血液里面的胆固醇含量减少，动脉硬化出现的问题就能够被预防，而且凤尾虾还可以达到很好的预防高血压以及心肌梗死疾病，效果非常不错，里面还有非常丰富的钙质以及磷元素，凤尾虾里面还含有虾青素，能够消除因为时差而出现的一些不舒服症状。 凤尾虾的做法 　　凤尾虾春卷，需要准备一些春卷皮，面包粉，盐，鸡蛋，芦笋以及凤尾虾，把春卷皮切成三等份，然后再把芦笋以及凤尾虾卷进春卷皮里面，用一些蛋汁黏住，虾卷粘上蛋汁以后再滚上面包粉，锅里面加油烧热，再把虾卷放到里面炸到金黄，最后撒上一些盐就可以吃了，味道是非常不错的，营养价值也非常高。 　　日式炸凤尾虾，需要准备一些高丽菜，胡椒粉，盐，面包粉，番茄以及凤尾虾，把高丽菜切丝，然后再和番茄摆盘，把虾的头部以及壳去除，用一些胡椒粉，酒，盐腌制一下，然后再把肠泥去除，筋挑出来，沾上一些面粉，再粘上一些蛋液裹上面包粉，用中高火炸到金黄色，摆放在高丽菜上，中间也可以再放一些九层塔，蘸一些沙拉酱来吃，是非常美味的。 　　黄金凤尾虾，准备一些白胡椒粉，料酒，白醋，面包糠，玉米淀粉，鸡蛋，盐以及凤尾虾，先把虾清洗干净以后，虾线去除，虾壳以及虾头去除，再次清洗干净，然后再用料酒，盐，胡椒粉腌制20分钟，鸡蛋打散，加入适量的白醋去除腥味，虾腌制好以后均匀的裹上玉米淀粉，然后再放到蛋液里面，再次放到面包糠中，锅里面的油烧热，烧到八成热的时候就把虾放进去炸到金黄，把油份控干就可以出锅了。 　　凤尾虾寿司饭团，准备一些虾，大米，碎玉米渣，一些白醋，白糖，盐，盐以及白糖，还有醋的比例应该是1:5:10，大米搭配一些玉米渣，然后再开始煮饭，煮熟以后冷却一下，撒上适量的寿司醋搅拌均匀，把虾的壳剥掉，然后去除肠泥，留最后一节虾尾以及虾壳不要剥，用一些料酒胡椒粉腌制一下，锅里面加水烧开，把腌制好的虾仁放进去烫熟，然后再捞出来，把水分沥干，保鲜膜摊在手上，然后再用一勺米饭铺在上面，再加入一个大虾，虾尾是需要露出来的，然后再用保鲜膜包起来收紧打开就可以吃了。 凤尾虾的选购方法 　　选购凤尾虾就应该看一下虾的外表，一般正常的虾都处于青绿色，虾的色泽也应该比较统一，身体部位呈现半透明的状态，而且如果虾是新鲜的，虾眼是呈现圆形黑色，而且非常光亮，如果虾的颜色偏红色或者有白色的斑点，虾线又并不是非常的清晰，证明这种虾生病了，不要购买。 　　挑选虾的时候也应该用手感受一下虾的质感，一般好的虾，虾壳都是比较硬的，不会有粘粘的感觉，而且也比较有弹性，感觉非常有活力活蹦乱跳的，肉质比较坚实。 　　好的虾形呈现弯曲状态，而且虾壳以及肉质是紧密相连在一起的，如果虾和肉比较松，已经不新鲜了，再闻一下它的味道，可能会有一些腥臭味，这种虾也一定不要购买。 凤尾虾的宜禁人群 　　凤尾虾里面含有很多蛋白质成分，一般的人群都是可以吃的，里面还含有磷元素钙质，特别适合心血管疾病，孕妇以及肾虚阳痿患者来食用，能够补充身体所需要的营养物质，能够让身体更加健康，但是上火的人，过敏体质的人以及有反复性皮炎，支气管炎的患者是不能吃凤尾虾的，有皮肤疾病的人也不能吃。 凤尾虾是海虾吗 　　凤尾虾不是海虾，它是河虾，肉质非常洁白，基本上就像是凤尾，而且尾部鲜红，色彩艳丽，制作以后味道非常鲜美，营养价值又很高，能够让免疫系统以及抵抗疾病的能力变得更强。 孕妇可以吃凤尾虾吗 　　孕妇是可以吃凤尾虾的，里面含有非常丰富的钙质，适当的吃一些能够让胎儿骨骼发育变得更好，也可以让脑部发育变得更强，只要孕妇自身对虾不会出现不良的反应，都是可以吃的，但一定不能生吃。 食用凤尾虾的注意事项 　　食用凤尾虾需要注意，不要和含有丰富维生素c的食物一起吃，因为虾里面含有五价砷化合物，和维生素c形成三价砷，是一种剧毒，所以一定要注意。 　　凤尾虾不能和鞣酸含量高的食物搭配在一起吃，虾肉里面含有磷元素，钙质，蛋白质，如果和鞣酸含量高的食物搭配在一起吃，就会让虾肉的营养成分降低，而且又会和鞣酸钙质结合而形成不容易消化的食物，出现腹痛恶心头晕的症状。 　　吃凤尾虾还要注意虾线一定要去除，虾线里面有排泄物，吃进去的话就会有一种鱼腥味道，会影响到食欲。 　　上面给大家介绍的就是凤尾虾的营养价值有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，凤尾虾的营养价值是非常高的，能够给我们的身体健康带来很大的好处，所以在日常生活中就应该适当的吃一些凤尾虾，让身体变得更加健康，喜欢吃虾的人一次性不要吃得太多，不管什么食物吃多了就会出现不好的影响。

凤尾对虾怎么做？

凤尾对虾卷
烹制材料
主料：对虾300克。
辅料：火腿25克 玉兰片60克 香菇（鲜）50克 木耳(水发) 15克 胡萝卜25克 香菜15克 鸡蛋50克。
调料：花生油60克 料酒25克 酱油15克 盐2克 味精2克 白砂糖15克 醋10克 淀粉(玉米)20克 胡椒粉2克 香油5克 大葱15克 姜3克 大蒜（白皮）3克 花椒2克。
烹制工艺
1、将去头、去壳、留尾的对虾段洗净，放在案板上；
2、用刀人脊背片开成两块相连的片，再从两侧各向外扩片一刀，挑断筋络；
3、玉兰片洗净，一半切成丝，另一半切成象眼片；
4、熟火腿与洗净的冬菇都切成粗0.3厘米的丝；
5、木耳洗净，撕成小片；
6、胡萝卜刮皮，洗净，切成象眼片；
7、香菜梗洗净，切成长3厘米的段；
8、将锅架在火上，加水烧开，下入玉兰片丝和冬菇丝焯烫一下，捞出，控净水；
9、装在碗内，加入葱丝、姜丝、香菜段、熟火腿丝，再加入少许盐、味精、料酒、胡椒粉、香油抓拌均匀，腌渍入味；
10、带尾的虾片在案板上放平，撒少许盐、胡椒粉，淋少许料酒；
11、然后将腌好的各种丝均匀地摆在虾片上面，再由头向尾部卷起成卷，使虾尾竖起，摆在盘内；
12、鸡蛋打在碗内，加盐和湿淀粉拌匀，调制成蛋粉糊，均匀地涂抹在每个虾卷上；
13、将锅架在火上，放油烧至六七成热，下入挂糊的虾卷，用手勺不断地翻动，炸至呈金黄色、外松脆内嫩熟时捞出，控净余油，装在盘内；
14、原锅留少许底油，回到火上烧至七八成热，下入葱、姜、蒜末炝锅，出香味后倒入玉兰片、木耳片、胡萝卜片煸炒几下；
15、随即下入料酒、酱油、盐、糖、醋和少量清汤，汤一烧开，放进味精，调好口味；
16、用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，浇在虾卷盘上即成。