猪蹄怎么卤好吃
2小时。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易黏稠，肉皮容易开裂，没有卖相。卤猪蹄方法：准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、冰糖适量。1、猪蹄剁成块洗净。2、锅内放水烧开。3、将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。4、卤水老汤烧开后下猪蹄。5、放入生姜片。6、加入适量的卤料、冰糖。7、放适量老抽卤至猪蹄变软。8、捞出放入碗中。
卤猪蹄应该怎么做好吃
卤菜貌似南北通，喜欢的人很多。烧的很入味的食材，再经过一段时间的腌卤，味道非常宜人。这款卤猪蹄，猪蹄炖烧的软烂浓香，又卤制了几个小时，味道非常的`不错，下饭酌酒都很好。下面是我整理的卤猪蹄怎么做好吃，欢迎查看。 步骤 1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。 2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。 3. 备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。 4.起油锅，大料、花椒入锅炸。 5.炸香后葱姜入锅煸香。 6. 加豆瓣酱炒。 7.炒出红油，猪蹄入锅炒。 8.加酱油、料酒炒。 9. 加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。 10.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。 11.猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。 12.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。 小贴士 烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，猪蹄更入味。 猪蹄熟后不宜立即食用，再卤段时间味道更佳。 卤料的选用，依据家人的口味偏爱。
