蜜汁叉烧怎么做？
一、蜜汁叉烧的用料：梅花肉500g、叉烧酱240g、料酒30g、生抽10g、葱5g、生姜7g、蒜5g、蜂蜜60g 二蜜汁叉烧的做法：1、猪梅肉泡清血水洗净沥干水分2、准备调料3、把所有调料加入肉中拌匀后盖上腌制8小时以上4、烤箱200度预热，烤盘垫上锡纸加入腌制好的肉，放入烤箱中层烤30分钟5、30分钟过后取出，再刷上一层蜂蜜，放进烤箱烤10分钟即可出炉6、切片上桌
蜜汁叉烧的做法？
1、选材。要想烤出来的叉烧肉肉质细腻滑嫩，选材至关重要，要选用精五花肉或内里脊肉。2、腌渍。做叉烧肉，入味最关键，不止是外皮的清甜馥郁，肉块内部也要入味彻底，那吃起来才叫有滋有味。要想达到这个效果，至少腌渍6小时以上，可以晚上用酱汁腌渍，第二天拿出来烤制。3、上色。烤好的蜜汁叉烧肉不只是肉质滑嫩，还要色泽红润，那烤制时要注意。一开始先盖着锡纸烤30分钟，成熟；再次刷蜜汁后，去除锡纸烤10分钟，上色。蜜汁叉烧肉主料：精五花肉或内里脊肉2条，约500克腌肉用蜜汁酱料：葱15克、姜10克、胡椒粉0.3克、料酒10克、叉烧酱30克、海鲜酱15克（可选）、柱侯酱15克（可选）、南乳汁10克、蚝油10克、白糖15克、麦芽糖10克、蜂蜜10+10克配料：生菜叶2片制作过程1、制作蜜汁叉烧肉选材十分关键：要选用精五花肉或内里脊条2条，每条约10厘米宽，长约25厘米，共差不多有500克。用清水清洗一下表面，用棉巾或厨房纸吸干表面水分。2、把处理好的肉条放入腌肉盆内，切入葱段15克、薄姜片10克，撒入胡椒粉0.3克，淋入料酒10克，腌渍30分钟。起到一个基本的去除腥味作用，为下一步酱制打好基础。这时，调入叉烧酱30克、海鲜酱15克（可选）、柱侯酱15克（可选）、南乳汁10克、蚝油10克、白糖15克、麦芽糖10克、蜂蜜10克。反复翻拌均匀，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌渍至少6小时。3、把腌渍好的肉条取出，沥净表面酱汁，选用防粘烤盘或普通烤盘底部铺一层锡纸，把腌渍好的肉条摆入烤盘。提前预热烤箱，上下火200度，把烤盘置中层烤网上面。肉条表面覆盖一层锡纸，防止出现外表上色过重、内部不熟的情况出现。开始计时，烤制30分钟。4、烤制叉烧肉期间，调配一个“上色蜜汁”：取腌渍肉条所用的酱汁20克，再调入蜂蜜10克，调匀后备用。叉烧肉烤制30分钟后，把烤盘取出，全程注意别烫伤，用小刷子在肉条表面均匀刷一层蜂蜜酱汁。再次放回烤箱，置烤箱中层，不用再覆盖锡纸，再烤大约10分钟。期间要严密观察，烤至颜色红艳就可以把叉烧肉取出，不能上色过重，影响菜品品相。5、把烤盘取出，用西餐叉移至案板，用西餐叉固定好叉烧肉，用刀斜切成片，整体移至底部铺了生菜片的长条盘内，便可以上桌享用。不用烤炉，在家也能做蜜汁叉烧肉，寓意甜甜蜜蜜，年夜饭少不了。
蜜汁叉烧肉的做法及配料
蜜汁叉烧肉的配料有梅花肉（即猪的上肩肉），2大勺叉烧酱，1/4勺盐，1小勺料酒，2片香叶，1颗大料，1勺蜂蜜。具体步骤：1、将肉切成厚约1厘米的片，加入盐、料酒、叉烧酱、香叶、大料，用手抓拌，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上；2、烤箱预热，200度。将烤盘内铺上油纸或锡纸，将肉片略用手挤一下多余的汁，去掉香叶和大料，平铺到油纸上；3、将碗内的汁加一匙蜂蜜，调成蜜汁；4、用毛刷在肉上刷一层蜜汁；5、送入烤箱中层，上下火，200度，定时20分钟。烤10分钟后取出，翻面再刷次蜜汁；6、再送入烤箱烤至定时完成后取出；7、待肉凉至微凉后顺着纹理切成肉条；8、三块并排横放在一起，再在上面坚着放上三块并排的肉，装盘。
蜜汁叉烧肉的做法及配料
蜜汁叉烧制作方法：用料：五花肉1000g、姜丝30克、李锦记叉烧酱半瓶、海天酱油50克、老抽20克、料酒50克、盐15克、糖50g。步骤：1、五花肉洗净备用。2、所有调料备齐，按比例混合在一起。3、必备叉烧酱与上一步调料搅拌在一起，搅拌均匀。4、把肉均匀腌制到酱料里，中途翻两次面。可以帮助均匀入味。5、腌制24小时后用烤盘铺好锡纸把肉摆放烤盘中。6、包裹好入烤箱，200度烤40分钟。7、40分钟后取出，肉还没有很熟烂，打开锡纸，刷上之前的腌料酱汁，继续烤20分钟。8、中途继续刷汁翻面，感觉时间不够中途我又加了10分钟，因为我的肉块比较厚，所以具体情况根据烤箱和肉的厚度判断。9、闻到香味了取出烤好的叉烧肉，刷蜂蜜正反面都刷一遍。10、稍凉后切片，蜜汁包裹的很严实，肉香四溢，是不是顿时有了胃口。
