三月三地菜煮鸡蛋是哪里的风俗 三月三煮鸡蛋的来历
1、在湖南、湖北、江南很多地区都有着吃地菜（荠菜）煮鸡蛋的风俗。
2、中国自古以来关于荠菜的食用源远流长，宋代陆游就是一名荠菜喜爱者，他曾说过自己“春来荠美忽忘归”。清代的画竹名家郑板桥也对荠菜情有独钟：“三月荠菜饶有味，九熟樱桃最能名”，可见荠菜在中国的饮食文化史中久负盛名。
3、荠菜又名地菜，在很多地方都有看到，它是一种草本植物，兼具药食两用的作用，鲜嫩的荠菜可以洗净剁碎与猪肉拌馅做成荠菜包子，荠菜包子是一道古老的小吃，广泛流行于江南地区。新鲜的荠菜带着清新的香气，与猪肉混合后馅心鲜美无比。
三月初三地菜煮鸡蛋的由来
三月初三地菜煮鸡蛋的由来如下：三月三，莽菜(地菜)煮鸡蛋。每逢农历三月初三，民间有莽菜煮鸡蛋的习俗，说吃了莽菜煮的鸡蛋一年当中腰腿不疼、头不疼关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”，有一段美丽的传说。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽(今湖北孝感一带)，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。还有这样一个传说:三国时期，名医华佗到城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华它给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就逐渐流传开来，形成了风俗。还有一种说法是，每年农历三月初三是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式纪念祖先。并希望沾点灵气等。做法很有讲究的。首先是选莞菜。地菜被誉为“菜中甘草”，鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鲜美。因莽菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜莽菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅。全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春癌。
