干贝泡发的正确方法
干贝是扇贝的干制品，具有滋阴补肾 和胃调中的作用。是媲美海参的优质食材。泡发做法如下：材料：干贝100克，姜片2片，葱1根，料酒1勺。1，用清水冲洗下干贝表面和灰尘，在用干净清水侵泡15分钟，回软后，去掉柱筋（柱筋泡不发）。2，干净的碗中放入干贝，姜片，葱段，料酒，清水500克，用保鲜膜包好。3，上锅，大火蒸，上汽后转中火蒸50分钟即可。4，蒸好，取出，自然冷却即可。5，干贝就发好了。补充：1步骤：柱筋在泡发以后变软，容易找到裂缝，也容易扣下来。2步骤：干贝和水的添加配比是1：5.水不要多，太多了，干贝流失鲜味太多。
扇贝干怎么泡发
泡发扇贝干可以直接放入清水内浸泡15分钟，等扇贝干自然回软，再将其处理干净就可以作为食材使用。但是需要注意儿童和痛风患者不宜食用扇贝，普通人也不能过多食用扇贝，否则会影响肠胃的正常消化。 扇贝干泡发的方法 泡发扇贝干可以先将其浸泡在清水内15分钟，扇贝干吸收水分自然回软后，再仔细洗净扇贝干，将扇贝干上的泥沙或其它杂质清洗干净，同时将边角上的老筋去除，就可以作为食材使用。 扇贝干比较常见的做法是将白菜心洗净切片，往油锅内倒入切好的葱段和姜片炒出香味后，往里面倒入扇贝干、火腿、海米，再调入料酒、高汤、盐、胡椒粉，烧开后倒入砂锅内，再加入白菜心煮30分钟就可以食用。 需要注意扇贝不适合儿童和痛风患者食用，常人平时食用扇贝也不能过量，否则会影响肠胃的正常消化，可能会引起食物积滞。并且扇贝干内的蛋白质含量较高，食用过多可能会引发皮疹。
干贝如何泡发和烹饪
干贝冲洗一下放入温水浸泡1个小时即可，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：冬瓜 750克、鸡蛋 1个、干贝 1把、葱姜 少许、油 少许、花椒 数粒、盐 适量。1、冬瓜去皮去瓤后切块。2、干贝冲洗一下放入温水浸泡1个小时，泡软。3、锅内加水煮开，磕入鸡蛋，放入葱姜。4、锅内放入冬瓜和干贝。5、煮到冬瓜软面即可关火了。6、盛出，完成。
