凉皮的制作方法
凉皮的制作方法：主料：面包用小麦粉500克、水1180克、红薯淀粉20克。辅料：盐7克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。步骤：1、蒸凉皮所需材料。2、先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。3、下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。4、搅拌。5、直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。6、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。7、凉皮锣锣上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮凉皮锣锣中。8、大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。9、取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上油，每一片都这样重复一次。10、这是蒸好的凉皮。11、绿豆芽焯水后晾凉。12、晾凉的凉皮折叠后切条。黄瓜擦丝，大蒜拍碎后倒入适量醋，然后再添入凉白开，稀释醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入适量凉白开稀释。13、将豆芽和黄瓜丝放在凉皮上，以自己口味调入调料汁。搅拌均匀，就可以开吃了！
凉皮的制作方法
凉皮的制作方法如下：材料准备：面粉水、勺子、平底盘、熟油、盘子、沸水、冷水等等。1、面粉水沉淀4个小时以上，水和淀粉明显分层。2、用勺子将上层的清水撇出。3、取一个平底盘，盘底刷油，舀入一勺搅匀的凉皮水，晃动摊平。4、放到沸水锅中，加盖蒸1.5分钟至凉皮表面起泡。5、迅速取出坐在冷水中降温。6、凉皮很快就不烫手了，揭出、码在刷了熟油的盘中。7、凉皮表面也刷一层熟油，以免干裂和互相粘连。8、直到所有凉皮蒸熟即可。
凉皮的做法
亲，需要的材料：面粉、水、盐、几个面盆、不锈钢的小盆或者锣锣。【摘要】
凉皮的做法【提问】
亲，需要的材料：面粉、水、盐、几个面盆、不锈钢的小盆或者锣锣。【回答】
制作方法：1⃣️和面：500 g面粉+300 ml清水+10 g盐，先用筷子搅成絮状，再用手揉搓成圆形。（我都是用眼睛大概量用量）太干加水，太湿就加面粉。【回答】
2⃣️醒面：盖上盖子醒发20分钟继续揉面，揉的越透彻越光滑面筋越好上劲。【回答】
。3⃣️洗面：把揉好的面团放入清水当中去揉搓(水没过于面团，面团太大的可以压一压），大概洗10多分钟发现面团散开了(正常现象这就是面筋)；再拿一盆清水继续清洗。两盆水合在一起用过滤网过滤几次。洗好的面水就是做凉皮的水，盖上保鲜膜在冰箱静止沉淀4个小时。【回答】
4⃣️揉好的面筋切块放蒸锅蒸15分钟左右，我没加酵母粉，为了省点做包子，也为了面筋更有嚼劲。【回答】
。5⃣️蒸凉皮：4个小时后，拿出面水，把上面的清水倒掉，留1 cm高的左右的清水就，搅一搅面浆水。挖一大勺放到平盘（锣锣）上就可以啦(平盘里的抹点油要不然容易粘)然后放入开水锅中，中大火‼盖盖蒸2-3分钟，面皮冒大泡就好啦。拿出平盘在冷水里浸一下，面皮上面刷油，边缘用牙签挑开，双手一拿就撕开了。一定不要好奇中间开盖😂按照这个方法一步一步做，凉皮特别有劲道不容易破。【回答】
6⃣️拌凉皮：配点黄瓜丝➕面筋切块➕下面调料：2勺生抽+1勺蚝油+两勺醋+大料水+蒜水+1勺香油在把切好的凉皮倒入撒上花生碎和芝麻！小朋友吃的就用生抽+香油+花生酱【回答】
凉皮的做法
1、和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1－2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。2、洗面。将醒好的面团放在水里洗，洗面用的盆最好用大一些的，盆里装的水要能没过面团。洗面的过程非常关键，要不停反复的揉捏面团。将面粉里的蛋白质洗出来。洗完一次后将洗出的面水倒入另一个盆里。剩下的面团加水后接着洗，以此类推洗大概3次就可以了。洗剩下来的发黄的面疙瘩用来做面筋。3、静止。将洗好的面水静止放冰箱里5－6小时以上不要动。这样盆底会形成白色的面浆。4、洗剩下的面疙瘩把它揉成面团。做成面筋。加一点小苏打，这样做成的面筋气孔很多会很松软。不断地扯拉面团使其更有弹性。5、把揉好的面筋放进蒸锅里上火蒸15分钟。拿出来放凉后切开装盘备用。6、拿出沉淀好的面浆，将上面多余的水倒掉。慢慢倒注意不要把面浆弄混，然后将剩下的面浆搅拌均匀。7、拿出不锈钢平盘，用刷子刷上一层色拉油或是熟油。将面浆放入平盘里（放人薄薄的一层然后摇匀）。把平盘放入烧开水的锅里大火蒸2－3分钟。注意一定要用大火。待盘里的凉皮起大泡的时候就制作好了。8、蒸好的凉皮盘拿出放进凉水盆里降温，目的能更好的取下凉皮。把凉皮慢慢的揭下后正反面涂上油放进盘子里。用以上的方法继续做下一张。最后把凉皮切成一厘米宽的条放进盘里。放入秘制的辣椒油，调料水，面筋，黄瓜丝，大蒜水，陈醋，黄豆芽，芝麻酱等，调料多少根据自己个人口味添加。
凉皮怎么做
所需材料：500g面粉，250毫升凉开水，熟玉米油。凉皮的做法：1，500g面粉，用250毫升凉开水和成光滑面团。加水的时候，用筷子，顺着一个方向不停搅拌，先搅拌成絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了。2，面团揉光滑后，盖上盖子，醒面30分钟。防止风干表皮。3，取2500毫升凉水，开始洗面团吧。面团洗的过程中，会因为，面筋要不断洗出来，而变散，不用怕，抓起来，一块洗便是。4，洗面洗到像这样，面筋完全被洗出来，无白色疙瘩面团就行了。5，洗好的面水，盖上盖子，等着淀粉的沉淀。这个时间，最好是3.5-4个小时。6，洗好的面筋，加入适量食用碱，揉均匀，冷水上锅，开中火，蒸熟即可。吃的时候，切块就行了。7，沉淀好的面水，倒掉上面澄清的部分。8，然后，找一个滤网，过滤一下。9，淀粉水里，加入一勺到两勺的食用盐，这样可以使凉皮，口感更筋道，也变得透亮。10，取一个平底盘，上面抹一层，无味道的食用油，可以用玉米油，最好是熟的玉米油。11，水开，记得一定要水开，再放入盘子。等四周都定型的时候，可以拿去夹子。盖上盖子。煮一到两分钟。12，煮到这样冒大泡的状态就可以了。13，取出放到凉水上面，刷一层熟的玉米油，就可以轻松揭下来。做下一张的时候，再刷油，然后如以上操作。
