金陵丸子是哪里的菜

金陵丸子是哪个菜系的名菜？

金陵丸子是浙江菜系的名菜。金陵丸子这道菜其实已经有千年的历史了，流传了千年仍然在今天受到人们的喜爱就可以看出来这道菜是多么的好吃。其实因为金陵丸子这道菜流传的时间比较长，所以它的来源是没有办法确定的，但是在现在的今天在江浙地区是比较流行的。这道菜不仅具有丰富的营养物质而且色香味都是最佳，因此它是外出聚餐的时候必点的一道美食。特点金陵丸子属于江浙菜系，其实江浙菜系的历史比较悠久了，江浙菜的风味融合杭州、宁波、绍兴等地方的特点。首先它的特点包括比较重视原材料的鲜、活、嫩，而且每道菜都是用当时生产的蔬菜为主，制作出来的成品吃起来非常鲜美、而且所用蔬菜本身的味道并没有被掩盖住。

金陵丸子是哪里的菜

金陵丸子是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜的名菜之一。金陵丸子软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。金陵丸子的主料有猪肉、虾仁、水发蹄筋，其富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质。

金陵丸子的做法
食材：猪肉、虾仁、青菜、姜、葱、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉各适量。
1、将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋氽水后用凉水冲洗一下。

2、将肉馅做成丸子，蘸上生粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。
3、锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上青菜叶，焖制30分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成。

制作时的注意事项
1、猪肉肥瘦要合适，若加入肥肉会更加鲜美。
2、做丸子需要将猪肉剁成肉馅末，切勿剁成泥。
3、丸子大小要一致。
4、用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。