草扣是用来去异味、增辛香,常用于卤水以及火锅等,也是一种香辛调味料,可去膻腥味、怪味,为菜肴提香。气味苦香,味道辛凉微苦,也称豆蔻,多年生草本。
叶舌初被疏长毛,后脱落而仅有疏缘毛,叶鞘口无毛,穗状花序圆柱形,苞片卵状长圆形,花萼管被毛。 冠豆蔻之名的调味料有3种。豆蔻与草豆蔻都属土产,分别是两种姜科植物的种子,惟有肉豆蔻是舶来品,原产东南亚,是常绿乔木的果仁。
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